Sobremesas

Palha Italiana Tradicional

Name: Palha Italiana Tradicional
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 15 porções
Cuisine: Global
Ingredients: 1 lata (395g) Leite condensado (Use uma marca de boa consistência); 2 colheres de sopa Chocolate em pó (Prefira 50% cacau para equilibrar o doce); 1 colher de sopa Manteiga (Sem sal); 200g Biscoito Maisena (Picado grosseiramente); A gosto Açúcar refinado (Para finalizar e empanar)

Uma receita clássica e irresistível de Palha Italiana Tradicional, feita com a cremosidade do brigadeiro e a crocância do biscoito maisena. Perfeita para sobremesas rápidas, lanches da tarde ou até mesmo para vender e garantir uma renda extra.

Tempo de Preparo

10 minutos

Tempo de Cozimento

15 minutos

Rendimento

A Palha Italiana é, curiosamente, uma invenção brasileira, muito provavelmente inspirada no 'Salame di Cioccolato' italiano e trazida por imigrantes no Sul do país. É a união perfeita de duas paixões nacionais: o brigadeiro e o biscoito. Esta receita tradicional evoca memórias de infância, festas de aniversário e é uma das opções favoritas para quem busca empreender na confeitaria artesanal, devido ao seu baixo custo e alta aceitação.

Ingredientes

Porções:1x

1 lata (395g)Leite condensadoUse uma marca de boa consistência

2 colheres de sopaChocolate em póPrefira 50% cacau para equilibrar o doce

1 colher de sopaManteigaSem sal

200gBiscoito MaisenaPicado grosseiramente

A gostoAçúcar refinadoPara finalizar e empanar

Modo de Preparo

Pique os biscoitos maisena em pedaços médios (não esfarele muito para manter a crocância) e reserve.

Em uma panela de fundo grosso, adicione o leite condensado, o chocolate em pó e a manteiga.

Cozinhe em fogo médio para baixo, mexendo constantemente para não queimar.

O ponto correto é o de brigadeiro firme, quando a massa desgruda totalmente do fundo da panela.

Desligue o fogo e adicione imediatamente os biscoitos picados à massa de brigadeiro, misturando bem até incorporar.

Transfira a mistura para uma forma untada com manteiga (ou forrada com papel manteiga) e alise a superfície.

Leve à geladeira por pelo menos 4 horas para firmar bem.

Retire da geladeira, desenforme e corte em quadrados do tamanho desejado.

Passe os quadrados no açúcar refinado para finalizar e sirva.

Dúvidas Comuns

Posso substituir o biscoito maisena?

Sim, você pode usar biscoito Maria, biscoito ao leite ou até biscoito champagne, desde que sejam secos e crocantes.

Quanto tempo dura a Palha Italiana?

Em temperatura ambiente, dura cerca de 3 dias. Na geladeira, pode ser conservada por até 7 dias em recipiente bem fechado.

Posso congelar a Palha Italiana?

Sim, você pode congelar os pedaços já cortados (sem o açúcar por fora) por até 30 dias. Descongele na geladeira antes de passar no açúcar.

Por que minha Palha Italiana ficou mole?

Provavelmente o ponto do brigadeiro não foi atingido. É essencial cozinhar até que a massa solte completamente do fundo da panela.

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