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Ovo de Páscoa Trufado com Ganache de Menta

Aprenda a fazer um Ovo de Páscoa caseiro trufado com a clássica e refrescante combinação de chocolate e menta. Uma receita passo a passo, perfeita para presentear ou para o 'faça e venda'.

Tempo de Preparo
30 minutos
Tempo de Cozimento
1 hora
Rendimento
2
Ovo de Páscoa Trufado com Ganache de Menta
O Ovo de Páscoa trufado é um dos maiores sucessos da confeitaria artesanal. A combinação do chocolate, que traz conforto e doçura, com o frescor da menta cria uma experiência sensorial única, equilibrando o doce com um toque refrescante. Esta receita foi aprimorada para garantir que o recheio fique cremoso na medida certa e a casca tenha aquele estalo perfeito ao morder. É a escolha ideal para quem quer fugir dos industrializados e oferecer um presente feito com carinho e ingredientes de qualidade.

Ingredientes

Porções:1x

Modo de Preparo

1

Comece preparando a ganache: Derreta os 100g de chocolate meio amargo no micro-ondas (de 30 em 30 segundos) ou em banho-maria.

2

Misture o creme de leite ao chocolate derretido até obter um creme liso e brilhante. Adicione o licor de menta, misture bem e leve à geladeira para ganhar consistência (cerca de 1 hora).

3

Para a casca do ovo: Derreta o chocolate ao leite e o restante do chocolate meio amargo juntos. Se estiver usando chocolate nobre, realize a temperagem (choque térmico) conforme as instruções da embalagem.

4

Despeje o chocolate derretido na forma de ovo de Páscoa até a marca indicada, coloque o silicone e a outra parte da forma. Pressione levemente e leve à geladeira por cerca de 15 a 20 minutos (até a forma ficar opaca).

5

Retire a casca da geladeira e remova a parte de silicone. Com a ganache já fria e firme, aplique uma camada generosa no interior da casca do ovo, espalhando com as costas de uma colher, mas sem chegar até a borda para facilitar o fechamento.

6

Cubra o recheio de ganache com uma nova camada fina de chocolate derretido para selar o ovo (fazer a blindagem).

7

Leve novamente à geladeira por 10 a 15 minutos até que o chocolate de cobertura esteja seco e firme.

8

Desenforme com cuidado, embale em papel chumbo e finalize com uma embalagem bonita.

?

Dúvidas Comuns

O que é ganache e por que usá-la?

Ganache é uma emulsão cremosa feita de chocolate e creme de leite. Ela é usada porque proporciona um recheio macio, rico e que preserva a umidade do ovo trufado.

Posso substituir o licor de menta?

Sim, se preferir uma versão sem álcool ou mais suave, utilize essência de menta culinária (algumas gotas) ou óleo essencial de menta (proprio para consumo).

Quanto tempo dura o ovo trufado?

Devido ao creme de leite na ganache, a validade é menor que a de um ovo maciço. Recomenda-se consumir em até 7 dias se mantido em local fresco, ou armazenar na geladeira.

Qual a diferença entre chocolate nobre e fracionado?

O chocolate nobre exige temperagem e tem sabor superior (manteiga de cacau). O fracionado possui gordura vegetal, não precisa de temperagem e é mais resistente ao calor, mas com sabor inferior.

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