Em uma tigela, quebre os ovos e adicione o creme de leite, o sal e a pimenta branca.

Bata com um fouet ou garfo até que as claras e gemas estejam perfeitamente homogêneas, mas sem criar muita espuma.

Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio-baixo e derreta a manteiga sem deixar queimar ou espumar demais.

Despeje a mistura de ovos e, com uma espátula de silicone, faça movimentos circulares constantes como se estivesse fazendo ovos mexidos, para criar pequenos flocos de coalhada.

Quando a base estiver levemente firme mas o topo ainda estiver úmido e brilhante (o ponto 'baveuse'), espalhe o queijo e a cebolinha pelo centro.

Incline a frigideira e comece a enrolar a omelete sobre si mesma, deslizando-a para a borda.

Vire a omelete sobre o prato de servir, garantindo que a emenda fique para baixo, resultando em um formato de charuto perfeito.