The Best Fluffy Pancakes recipe you will fall in love with. Full of tips and tricks to help you make the best pancakes.
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Principais Aprendizados
- Receita 100% vegana e sem lactose
- Cremosidade extra com leite de castanha-do-pará
- Sabor autêntico de moqueca com azeite de dendê
🌟 Introdução
Se você pensa que moqueca boa precisa de peixe ou frutos do mar, prepare-se para uma deliciosa surpresa. A Moqueca de Jaca Verde chegou para revolucionar seu conceito de comfort food brasileira, com uma versão 100% vegetal que não deve nada em sabor, textura e cremosidade para a tradicional.
Nesta receita, a jaca verde desfiada absorve perfeitamente o tempero rico dos pimentões, tomate e cebola, enquanto o leite de castanha-do-pará se une ao leite de coco e ao azeite de dendê para criar um caldo simplesmente espetacular. É uma explosão de sabores que aquece o coração e impressiona qualquer um, seja vegano ou não. Vamos cozinhar?
⏱️ Informações da Receita
Preparo
25
minutos
Cozimento
35
minutos
Total
60
minutos
🥘 Ingredientes
Para a Moqueca
- 500 grama de Jaca verde em pedaços
- 1 unidade de Cebola grande em rodelas finas
- 1 unidade de Pimentão vermelho em rodelas finas
- 1 unidade de Pimentão amarelo em rodelas finas
- 2 unidade de Tomate maduro em rodelas
- 4 dente de Alho picado
- 400 ml de Leite de coco
- 200 ml de Leite de Castanha-do-Pará (receita abaixo ou pronto)
- 3 colher de sopa de Azeite de dendê
- 1 a gosto de Coentro fresco picado
- 1 a gosto de Cebolinha fresca picada
- 2 colher de sopa de Azeite de oliva extra virgem
- 1 a gosto de Sal e pimenta do reino
Para o Leite de Castanha-do-Pará (Opcional)
- 0.5 xícara de Castanha-do-Pará crua e sem sal
- 1 xícara de Água filtrada
🔧 Utensílios Necessários
Panela de barro ou panela grande e funda
Liquidificador de alta potência
Faca do chef bem afiada
Tábua de corte grande
👨🍳 Modo de Preparo
1
Cozinhe e Desfie a Jaca
Se estiver usando a jaca fresca, cozinhe-a em uma panela de pressão com água e uma pitada de sal por cerca de 20 minutos após pegar pressão, ou até ficar bem macia. Escorra, espere amornar e desfie com o auxílio de dois garfos. Se usar a jaca em conserva, apenas escorra e lave-a bem antes de desfiar. Reserve.
2
Prepare o Leite de Castanha (Opcional)
Caso opte por fazer o leite caseiro, basta bater as castanhas-do-pará com a água filtrada em um liquidificador de alta potência por 2 minutos, até obter um líquido branco e homogêneo. Coe em um voal ou peneira fina para um resultado mais liso. Reserve.
3
Faça o Refogado Base
Em uma panela grande e funda (se tiver uma de barro, melhor ainda!), aqueça o azeite de oliva e crie uma ‘cama’ com metade da cebola, metade dos pimentões e metade do tomate. Refogue por alguns minutos até começarem a murchar.
4
Monte a Moqueca em Camadas
Sobre a cama de vegetais, espalhe a jaca verde desfiada. Tempere com sal e pimenta do reino. Cubra a jaca com o restante da cebola, dos pimentões e do tomate. Adicione o alho picado e regue tudo com o leite de coco e o leite de castanha-do-pará.
5
Cozinhe e Finalize com Dendê e Ervas
Leve a panela ao fogo médio, com a tampa semiaberta. Deixe cozinhar por cerca de 15 a 20 minutos, ou até que os vegetais estejam macios e o caldo tenha engrossado e apurado o sabor. Nos últimos 2 minutos, adicione o azeite de dendê, o coentro e a cebolinha picada. Misture delicadamente e sirva em seguida.
💡 Dicas Extras
Para um sabor mais profundo e levemente defumado, adicione uma colher de chá de páprica defumada junto com os temperos.
Esta moqueca é tradicionalmente servida com arroz branco, farofa de dendê e pirão. Para um pirão vegano rápido, misture um pouco do caldo quente da própria moqueca com farinha de mandioca em uma panela, mexendo em fogo baixo até engrossar.
❓ Perguntas Frequentes
Posso usar jaca verde de conserva?
Sim, pode usar a jaca em conserva (lata ou vidro). Apenas certifique-se de escorrer bem e lavar os pedaços em água corrente para remover o excesso de salmoura antes de desfiar. O tempo de cozimento da moqueca será o mesmo.
O azeite de dendê é obrigatório?
Para o sabor característico da moqueca, o dendê é essencial. Ele confere cor, aroma e um sabor único. Se não encontrar ou não gostar, pode substituir por mais azeite de oliva e uma colher de chá de colorau ou páprica para dar cor, mas o sabor final será diferente.
Como posso armazenar a moqueca que sobrar?
Guarde a moqueca em um pote hermético na geladeira por até 4 dias. Para reaquecer, use uma panela em fogo baixo, adicionando um pouco de água ou leite de coco se necessário para devolver a cremosidade.
🎯 Conclusão
Esta Moqueca de Jaca Verde é a prova viva de que a culinária brasileira é versátil, rica e pode ser incrivelmente deliciosa em sua versão vegetal. Um prato cheio de cor, afeto e sabor, perfeito para celebrar!
