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Moqueca de Peixe Baiana com Farofa de Dendê
Versão Rápida e Interativa
Confira esta receita em um formato de Web Story – visual, interativo e perfeito para mobile!
Prepare-se para uma viagem gastronômica inesquecível! A Moqueca de Peixe Baiana é um dos pratos mais emblemáticos e saborosos da culinária brasileira, uma verdadeira joia que combina a cremosidade do leite de coco com o sabor marcante do azeite de dendê. É um prato que aquece o coração e reúne a família ao redor da mesa.
Nesta versão, inspirada na receita original do portal receitas.globo.com (disponível em https://receitas.globo.com/receitas-da-tv/mais-voce/moqueca-baiana-7703fe8a-2ed5-4827-9251-396363279a72.ghtml), vamos te guiar passo a passo para criar uma moqueca autêntica, suculenta e cheia de axé, acompanhada de uma farofa de dendê que é o toque final perfeito. Vamos cozinhar?
A moqueca baiana é mais que um prato, é uma celebração de sabores que transporta a alma para o coração da Bahia.
Principais Aprendizados
- A marinada do peixe é essencial para o sabor.
- A montagem em camadas garante o cozimento uniforme dos ingredientes.
- O azeite de dendê deve ser adicionado no final para não amargar.
Informações da Receita
Preparo
60
minutos
Cozimento
35
minutos
Total
95
minutos
Ingredientes
Para a Moqueca
Para a Farofa de Dendê
Modo de Preparo
1
Preparar Vegetais e Peixe
Comece higienizando bem os vegetais. Retire as sementes dos pimentões e dos tomates e corte-os em fatias grossas, assim como a cebola. Em seguida, limpe as postas de peixe e coloque-as em uma tigela para marinar. Tempere com o suco de um limão espremido, uma pitada de sal, pimenta do reino a gosto e dois dentes de alho bem amassados. Misture delicadamente, cubra e deixe na geladeira por pelo menos 50 minutos para absorver todo o sabor.
2
Montar a Moqueca
O segredo de uma boa moqueca está na montagem! Unte generosamente o fundo de uma panela de barro com azeite de oliva. Comece a montar as camadas, alternando os ingredientes na seguinte ordem: uma camada de fatias de tomate, seguida por uma de cebola, uma de pimentões e, por fim, as postas de peixe marinadas. Repita esse processo até que todos os ingredientes acabem, finalizando com uma camada de vegetais.
3
Cozinhar a Moqueca
Com a moqueca montada, despeje cuidadosamente os dois litros de leite de coco sobre as camadas. Leve a panela ao fogo médio e deixe cozinhar com a panela aberta. Assim que levantar fervura, ajuste o sal e a pimenta conforme seu gosto. Adicione os 100 ml de azeite de dendê, que trará a cor e o sabor característicos. Deixe ferver por mais alguns minutos, até que o azeite se incorpore completamente ao molho e o peixe esteja cozido e macio.
4
Preparar Farofa de Dendê
Enquanto a moqueca apura o sabor, prepare o acompanhamento perfeito. Em uma frigideira, derreta a manteiga em fogo médio e frite dois dentes de alho picados até dourarem levemente. Adicione a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sem parar para não queimar, até atingir a crocância desejada. Por último, adicione as duas colheres de sopa de azeite de dendê e misture bem para incorporar a cor e o sabor.
5
Servir
Sua autêntica Moqueca Baiana está pronta! Sirva o prato bem quente, diretamente da panela de barro para manter o calor, acompanhado da deliciosa e crocante farofa de dendê. Um arroz branco soltinho também é uma ótima pedida. Bom apetite!
Utensílios Necessários
Dicas do Chef
Escolha do Peixe: Dê preferência a peixes de carne branca e firme, como robalo, cação, dourado ou badejo. Eles mantêm a textura durante o cozimento e absorvem melhor os sabores do molho.
O Toque Final: Se gostar, adicione um maço de coentro fresco picado junto com o azeite de dendê. Ele adiciona uma camada extra de frescor e aroma que é a cara da Bahia!
Perguntas Frequentes
Qual o melhor tipo de peixe para fazer moqueca baiana?
Os melhores peixes são os de carne branca e firme, que não desmancham facilmente durante o cozimento. Boas opções incluem robalo, cação, dourado, badejo e garoupa. O ideal é usar postas altas e grossas.
Posso fazer a moqueca em uma panela comum?
Sim, você pode usar uma panela funda e de fundo grosso. No entanto, a panela de barro é tradicional e ajuda a manter a temperatura do prato por mais tempo, além de distribuir o calor de forma mais uniforme, o que contribui para um cozimento perfeito e para a experiência autêntica.
Como saber o ponto certo da moqueca?
O ponto certo é quando o peixe está cozido, mas ainda macio e suculento (geralmente leva de 15 a 20 minutos após a fervura), e o molho está encorpado e cremoso, com o azeite de dendê bem incorporado, formando uma cor alaranjada vibrante. Evite cozinhar demais para o peixe não desmanchar.
Informações Nutricionais
| Calorias | 650 kcal |
| Carboidratos | 55 g |
| Proteínas | 35 g |
| Gorduras | 30 g |
| Fibras | 8 g |
| Sódio | 450 mg |
Valores nutricionais são apenas uma estimativa e podem variar.
Conclusão
Fazer uma Moqueca de Peixe Baiana é muito mais do que preparar uma refeição; é celebrar a riqueza da cultura e dos sabores do Brasil. Esperamos que você tenha se divertido na cozinha e que o resultado tenha sido um prato memorável, cheio de afeto e sabor. Compartilhe essa delícia com pessoas especiais e crie novas memórias!
Veja como Fazer!
Assista ao vídeo completo da receita para não perder nenhum detalhe do preparo.
