Em uma tigela, tempere as postas de peixe e os camarões com o suco de limão, sal e pimenta do reino. Deixe marinar na geladeira por cerca de 20 minutos para absorver o sabor.

Utilize uma panela de barro (tradicional) ou uma panela larga e funda. Aqueça metade do azeite de dendê e refogue levemente o alho e metade da cebola e dos pimentões.

Faça uma 'cama' com o restante das rodelas de cebola, pimentões e tomates no fundo da panela.

Acomode as postas de peixe sobre os vegetais com cuidado para não quebrar. Distribua os camarões por cima ou entre as postas.

Regue tudo com o leite de coco e o restante do azeite de dendê. Se necessário, adicione um pouco de água para cobrir levemente, mas lembre-se que os vegetais soltam água.

Tampe a panela e cozinhe em fogo médio-baixo por cerca de 20 a 25 minutos. Evite mexer com colher para não desmanchar o peixe; se precisar misturar, balance a panela delicadamente pelas alças.

Nos últimos minutos, verifique o sal e adicione o coentro e a cebolinha frescos por cima. Desligue o fogo e sirva imediatamente na própria panela de barro para manter o calor.