Name: Moqueca Baiana Original: O Tesouro da Gastronomia Afro-Brasileira
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 4 porções
Cuisine: Global
Ingredients: 1 kg Postas de Peixe (Badejo, Robalo ou Papaterra) (Peixe de carne firme para não desmanchar); 2 unidades Suco de Limão (Para marinar o peixe); 100 ml Azeite de Dendê (Use um dendê de boa procedência para evitar acidez); 400 ml Leite de Coco artesanal (Preferencialmente extraído da fruta fresca); 2 unidades Cebolas grandes (Cortadas em rodelas grossas); 1 unidade de cada Pimentões (Verde, Vermelho e Amarelo) (Cortados em rodelas); 4 unidades Tomates maduros (Sem sementes, em rodelas); 1 maço Coentro e Cebolinha (Picados grosseiramente); 4 dentes Alho (Amassados com sal); 2 unidades Pimenta malagueta (Opcional, para quem gosta de picância)

A Moqueca Baiana é um símbolo de resistência e fusão cultural. Diferente da versão capixaba, a baiana ostenta a herança africana através do azeite de dendê e do leite de coco, elementos introduzidos no Brasil colonial. Originalmente cozida em panelas de barro feitas por artesãos locais, a moqueca não é apenas um ensopado, mas um ritual que celebra a fartura do litoral da Bahia e a ancestralidade dos terreiros e cozinhas de santo.

ReceitaPopular

Moqueca Baiana Original: O Tesouro da Gastronomia Afro-Brasileira

Ingredientes

Modo de Preparo

Dúvidas Comuns

Posso usar peixe congelado?

O dendê é obrigatório?

Como saber se o peixe está no ponto?

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