The Best Fluffy Pancakes recipe you will fall in love with. Full of tips and tricks to help you make the best pancakes.
Moqueca Baiana de Peixe com Camarão: O Sabor da Bahia no Seu Prato
Versão Rápida e Interativa
Confira esta receita em um formato de Web Story – visual, interativo e perfeito para mobile!
Mergulhe nos sabores vibrantes da Bahia com esta receita espetacular de Moqueca de Peixe com Camarão. Uma verdadeira celebração da culinária brasileira, este prato é a tradução perfeita de conforto e festa. Inspirada na autêntica cozinha baiana, como a compartilhada pelo site Easy and Delish, cuja receita original pode ser vista em https://www.easyanddelish.com/moqueca-baiana/, esta moqueca combina a cremosidade aveludada do leite de coco com o toque terroso e inconfundível do azeite de dendê.
Seja para um almoço especial de domingo ou para um jantar que surpreende os convidados, a Moqueca Baiana é sempre uma escolha acertada. A combinação do peixe macio com o camarão suculento, imersos em um molho rico e aromático, é uma experiência que aquece a alma e transporta você diretamente para uma praia ensolarada. Prepare-se para se apaixonar e trazer um pedacinho da Bahia para a sua mesa!
Uma viagem à Bahia em cada garfada, onde o dendê encontra o mar.
Principais Aprendizados
- O segredo está no molho cremoso feito com leite de coco e no sabor único do azeite de dendê.
- Use peixes firmes para que as postas não desmanchem durante o cozimento.
- Não cozinhe o camarão em excesso para garantir uma textura macia e suculenta.
Informações da Receita
Preparo
20
minutos
Cozimento
25
minutos
Total
45
minutos
Ingredientes
Frutos do Mar e Temperos Principais
Base do Molho e Finalização
Modo de Preparo
1
Tempere os Frutos do Mar
O primeiro passo para o sucesso é o sabor! Em uma tigela grande, combine as postas de peixe e os camarões. Tempere generosamente com 2 colheres de chá de sal, a pimenta-do-reino e o cominho. Misture tudo com delicadeza para que cada pedaço fique bem coberto por essa camada de aromas. Reserve e deixe marinar enquanto prepara o resto.
2
Prepare a Base Aromática
Em uma panela grande e funda (se tiver uma de barro, use-a para um resultado mais autêntico!), aqueça 1 colher de sopa de óleo em fogo médio. Adicione a cebola picada e metade das rodelas de pimentão. Refogue por cerca de 3 minutos, mexendo ocasionalmente, até que fiquem macios e translúcidos. O cheiro já vai começar a tomar conta da cozinha!
3
Crie o Coração da Moqueca: O Molho
Acrescente o alho picado e os tomates à panela, cozinhando por mais 2 minutos para liberar todos os sabores. Agora, transfira esse refogado para o copo do liquidificador. Adicione o leite de coco, o caldo de peixe (ou legumes) e 1 colher de chá de sal. Bata em alta velocidade até obter um molho incrivelmente cremoso e homogêneo. Reserve este néctar dos deuses.
4
Sele o Peixe com Carinho
Retorne a panela ao fogo e adicione a colher de sopa de óleo restante, se achar necessário. Com cuidado, acomode as postas de peixe temperadas na panela. Deixe dourar por 1 a 2 minutos de cada lado. O objetivo aqui é apenas selar o peixe, não cozinhá-lo por completo. Manuseie com cuidado para não quebrar as postas.
5
Una o Molho e o Dendê
Com o peixe selado na panela, despeje cuidadosamente o molho cremoso que você bateu no liquidificador. Em seguida, adicione o ingrediente estrela: o azeite de dendê. Junte também a pimenta malagueta picada, se estiver usando. Misture suavemente e deixe o molho começar a borbulhar em fogo médio.
6
Cozinhe com o Camarão e os Pimentões
Assim que o molho ferver, reduza o fogo para médio-baixo. Deixe cozinhar por 2 minutos para os sabores se integrarem. Então, adicione os camarões temperados e o restante das rodelas de pimentão e tomate que você reservou. Cozinhe por mais 4 a 5 minutos, ou até que os camarões fiquem rosados e cozidos. Não cozinhe demais para não ficarem borrachudos!
7
Finalize com Frescor e Sirva
Desligue o fogo. Para o toque final de mestre, regue toda a moqueca com o suco de limão fresco e salpique o coentro picado por cima. O aroma será irresistível! Sirva imediatamente, bem quente, acompanhado de um arroz branco soltinho, uma boa farofa e, para os mais corajosos, um molho de pimenta à parte. Bom apetite!
Utensílios Necessários
Dicas do Chef
Para uma moqueca ainda mais autêntica, use uma panela de barro. Ela retém o calor de forma uniforme e por mais tempo, mantendo o prato quente na mesa e apurando ainda mais os sabores.
O ponto do camarão é crucial. Fique de olho: assim que eles ficarem rosados e se curvarem em formato de ‘C’, estão prontos. Se passarem do ponto, podem ficar duros e borrachudos.
Perguntas Frequentes
Qual o melhor peixe para usar na moqueca?
O ideal é usar peixes de carne branca e firme, que não desmancham facilmente durante o cozimento. Algumas das melhores opções são cação, robalo, badejo, dourado e garoupa. Cortar em postas grossas também ajuda a manter a integridade do peixe.
Posso fazer a moqueca sem azeite de dendê?
Poder, pode, mas o prato não será uma Moqueca Baiana, e sim uma Moqueca Capixaba (que não leva dendê nem leite de coco, usando urucum para a cor). O azeite de dendê é o ingrediente que confere a cor, o aroma e o sabor característicos da versão baiana. Se você não encontrar, pode usar azeite de oliva com uma colher de chá de colorau, mas o sabor será bem diferente.
Como posso armazenar as sobras da moqueca?
Espere a moqueca esfriar completamente e guarde-a em um recipiente hermético na geladeira por até 2 dias. Lembre-se que os frutos do mar são delicados. Para reaquecer, use fogo baixo e aqueça lentamente para não cozinhar demais o peixe e o camarão, o que os deixaria borrachudos.
Informações Nutricionais
| Calorias | 480 kcal |
| Carboidratos | 15 g |
| Proteínas | 35 g |
| Gorduras | 30 g |
| Fibras | 4 g |
| Sódio | 850 mg |
Valores nutricionais são apenas uma estimativa e podem variar.
Conclusão
Fazer uma Moqueca Baiana é muito mais do que preparar uma refeição; é criar uma experiência sensorial completa. Cada colherada deste prato icônico é um convite para celebrar a riqueza da cultura e da gastronomia do Brasil. Esperamos que esta receita traga muito sabor e alegria para a sua mesa. Reúna as pessoas que você ama e desfrute deste momento delicioso!
Veja como Fazer!
Assista ao vídeo completo da receita para não perder nenhum detalhe do preparo.
