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Moqueca Baiana com Leite de Coco Caseiro
Versão Rápida e Interativa
Confira esta receita em um formato de Web Story – visual, interativo e perfeito para mobile!
Prepare-se para uma explosão de sabores com a nossa receita de Moqueca Baiana com Leite de Coco Caseiro! Inspirada na rica tradição culinária da Bahia e com base na fonte original da Panelinha (panelinha.com.br), este prato é uma verdadeira celebração de cores, aromas e texturas que prometem transportar você diretamente para as praias ensolaradas do Nordeste brasileiro.
A moqueca é um ícone da gastronomia nacional, e a versão baiana se destaca pelo uso generoso do azeite de dendê e do leite de coco, que juntos criam um caldo cremoso e irresistível. Com o toque especial do leite de coco feito em casa, você elevará esta receita a um novo patamar de frescor e autenticidade. Siga o passo a passo e encante-se com este clássico!
A Moqueca Baiana é mais que um prato, é uma celebração de cores e sabores que aquecem a alma.
Principais Aprendizados
- Aprenda a fazer um autêntico leite de coco caseiro para um sabor incomparável.
- Descubra o segredo de uma moqueca baiana rica em aromas e cores vibrantes.
- Prepare um prato principal delicioso e tradicional da culinária brasileira.
Informações da Receita
Preparo
25
minutos
Cozimento
42
minutos
Total
67
minutos
Ingredientes
Para o Leite de Coco Caseiro
Para a Moqueca
Modo de Preparo
1
Preparar leite de coco caseiro
Em um liquidificador potente, combine o coco ralado fresco ou congelado com a água morna. Bata por aproximadamente 4 minutos, até que o coco esteja bem triturado e a mistura homogênea. Em seguida, coe o líquido sobre uma tigela, utilizando uma peneira de malha bem fina ou um pano de prato limpo, espremendo bem o bagaço para extrair todo o leite. Descarte o bagaço ou reserve para outras receitas.
2
Preparar ingredientes
No processador de alimentos, adicione o pimentão verde, os tomates maduros, as cebolas e as pimentas-de-cheiro. Junte o suco de limão e o sal a gosto. Bata até obter uma pasta homogênea. Se necessário, pare o processador, raspe as laterais com uma espátula e bata novamente. Caso não tenha processador, pique todos os legumes bem fininho com uma faca e misture com o suco de limão e o sal.
3
Cozinhar moqueca
Em uma panela grande e funda, aqueça o azeite comum e o azeite de dendê em fogo médio. Adicione a pasta de legumes e refogue por alguns minutos. Acrescente as postas ou filés de peixe, arrumando-os delicadamente no fundo da panela. Despeje o leite de coco caseiro sobre o peixe e os legumes. Leve a panela ao fogo médio. Assim que a moqueca começar a ferver, reduza o fogo para baixo, tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 40 minutos. Durante o cozimento, regue o peixe de vez em quando com o caldo da própria moqueca, certificando-se de tampar a panela novamente após cada regada.
4
Finalizar
Após os 40 minutos de cozimento, retire a tampa da panela. Regue a moqueca com o restante do leite de coco caseiro (se houver, ou adicione mais um pouco se desejar um caldo mais cremoso) e deixe cozinhar por apenas mais 2 minutos, sem a tampa, para que o leite de coco incorpore-se perfeitamente. Finalize com coentro e cebolinha fresca picados. Sirva imediatamente, acompanhada de arroz branco soltinho ou uma farofa de dendê.
Utensílios Necessários
Dicas do Chef
Para um sabor ainda mais autêntico, utilize uma panela de barro. Ela distribui o calor de forma mais uniforme e mantém a moqueca quente por mais tempo.
Não mexa demais o peixe durante o cozimento para evitar que ele desmanche. Apenas regue com o caldo para que absorva bem os temperos.
Se quiser um toque extra de picância, adicione um pouco de pimenta malagueta picada junto com as pimentas-de-cheiro na pasta de legumes.
Perguntas Frequentes
Qual a diferença entre moqueca baiana e moqueca capixaba?
A principal diferença está no uso do azeite de dendê e do leite de coco. A moqueca baiana, como esta receita, utiliza ambos, resultando em um prato mais encorpado e com coloração alaranjada. Já a moqueca capixaba não leva azeite de dendê nem leite de coco, sendo mais clara e com sabor mais suave, cozida em azeite de oliva e urucum.
Posso usar leite de coco industrializado?
Sim, você pode usar leite de coco industrializado de boa qualidade, mas o sabor e a cremosidade do leite de coco caseiro são incomparáveis e fazem uma grande diferença no resultado final da moqueca. Se for usar o industrializado, prefira as versões integrais e sem aditivos.
Que tipo de peixe é melhor para moqueca?
Para moqueca, o ideal é usar peixes de carne branca e firme que não desmanchem facilmente durante o cozimento. Boas opções incluem cação, robalo, badejo, garoupa, dourado ou tilápia. Certifique-se de que o peixe esteja fresco para garantir o melhor sabor.
Informações Nutricionais
| Calorias | 450 kcal |
| Carboidratos | 25 g |
| Proteínas | 30 g |
| Gorduras | 28 g |
| Fibras | 5 g |
| Sódio | 600 mg |
Valores nutricionais são apenas uma estimativa e podem variar.
Conclusão
Com esta receita de Moqueca Baiana com Leite de Coco Caseiro, você não apenas prepara um prato delicioso, mas também mergulha em uma das mais ricas tradições culinárias do Brasil. O frescor dos ingredientes, a intensidade dos temperos e a cremosidade do leite de coco caseiro transformam cada garfada em uma experiência inesquecível. Sirva com arroz branco e farofa de dendê para uma refeição completa e autêntica. Bom apetite!
Veja como Fazer!
Assista ao vídeo completo da receita para não perder nenhum detalhe do preparo.
