Sobremesas

Manjar de Coco com Calda de Ameixa: O Clássico Brasileiro

Name: Manjar de Coco com Calda de Ameixa: O Clássico Brasileiro
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 8 porções
Cuisine: Global
Ingredients: 1 litro Leite integral (Use leite integral para maior cremosidade); 200 ml Leite de coco (Prefira marcas com maior teor de gordura); 1 xícara Açúcar refinado (Para o manjar); 1 xícara Amido de milho (Dissolva bem para não empelotar); 200 g Ameixas secas sem caroço (Para a calda); 1 xícara Água (Para a calda); 1/2 xícara Açúcar refinado (Para a calda)

Aprenda a fazer o tradicional Manjar de Coco com Calda de Ameixa. Uma sobremesa leve, cremosa e refrescante, perfeita para o Ano Novo e almoços de família. Receita infalível e fácil.

Tempo de Preparo

15 minutos

Tempo de Cozimento

20 minutos

Rendimento

Manjar de Coco com Calda de Ameixa: O Clássico Brasileiro

O Manjar de Coco, carinhosamente conhecido como Manjar Branco em algumas regiões, é uma das sobremesas mais emblemáticas do Brasil. Com raízes na culinária portuguesa, a versão brasileira ganhou a alma tropical com a adição do leite de coco. É uma presença obrigatória nas festas de fim de ano, especialmente no Réveillon, onde sua cor branca simboliza paz e sorte para o ano que se inicia. A combinação da base neutra e cremosa do coco com o doce intenso e ácido da ameixa cria um equilíbrio de sabores nostálgico e irresistível.

Ingredientes

Porções:1x

1 litroLeite integralUse leite integral para maior cremosidade

200 mlLeite de cocoPrefira marcas com maior teor de gordura

1 xícaraAçúcar refinadoPara o manjar

1 xícaraAmido de milhoDissolva bem para não empelotar

200 gAmeixas secas sem caroçoPara a calda

1 xícaraÁguaPara a calda

1/2 xícaraAçúcar refinadoPara a calda

Modo de Preparo

Em uma panela grande (ainda fora do fogo), dissolva completamente o amido de milho em um pouco do leite frio para evitar grumos.

Adicione o restante do leite, o leite de coco e a xícara de açúcar. Misture bem com um fouet.

Leve ao fogo médio, mexendo constantemente (sem parar) para não queimar o fundo. Cozinhe até o creme engrossar e começar a borbulhar. Deixe cozinhar por mais 2 minutos após a fervura para tirar o gosto do amido.

Umedeça levemente uma forma de pudim com furo central com água gelada (isso ajuda a desenformar). Despeje o creme quente na forma.

Deixe esfriar em temperatura ambiente e depois leve à geladeira por no mínimo 4 horas (idealmente de um dia para o outro).

Para a calda: Em uma panela pequena, coloque o açúcar, a água e as ameixas. Leve ao fogo médio e deixe ferver até formar uma calda em ponto de fio leve e as ameixas estarem macias.

Espere a calda esfriar. Desenforme o manjar em um prato bonito e regue com a calda de ameixas fria antes de servir.

Dúvidas Comuns

Posso substituir o leite de coco?

Pode usar creme de leite para uma textura diferente, mas perderá o sabor característico. Para manter a essência, o leite de coco é fundamental.

Por que meu manjar ficou mole?

Geralmente ocorre por falta de tempo de cozimento do amido ou tempo insuficiente de geladeira. Certifique-se de que ferveu o tempo correto e gelou por pelo menos 4 horas.

O manjar é sem glúten?

Sim, esta receita é naturalmente livre de glúten, pois a base é feita de amido de milho, leite e coco.

Posso fazer a calda com outra fruta?

Sim! Calda de frutas vermelhas ou maracujá também combinam muito bem com a base de coco se você não gostar de ameixa.

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