Prepare o Pato: Seque bem os magrets com papel toalha. Com uma faca bem afiada, faça cortes superficiais em formato de losango na camada de gordura (sem atingir a carne). Tempere generosamente ambos os lados com sal e pimenta do reino.

Sele o Magret: Coloque os magrets com a pele para baixo em uma frigideira fria (sem óleo). Ligue o fogo médio-baixo e deixe cozinhar por 8 a 10 minutos. A gordura irá derreter e a pele ficará dourada e crocante. Retire o excesso de gordura da frigideira.

Finalize a Carne: Vire os magrets e cozinhe o lado da carne por 2 a 3 minutos para um ponto rosado. Retire da frigideira e deixe descansar em uma tábua por 5 a 10 minutos antes de fatiar.

Prepare o Molho: Na mesma frigideira (sem lavar), deglaceie o fundo com o Vinho do Porto, raspando com uma espátula. Adicione o caldo, o mel e o tomilho. Deixe reduzir pela metade (aprox. 5-7 min) até virar um xarope.

Adicione os Figos: Coloque os figos cortados no molho e cozinhe por 1 minuto apenas para aquecer.

Montagem: Desligue o fogo e misture a manteiga gelada ao molho para dar brilho (emulsão). Fatie o pato, sirva no prato e regue com a redução e os figos.