Prepare as 'folhas' de legumes: Lave as abobrinhas ou berinjela e fatie finamente com um mandoline ou faca afiada (2-3mm). Se usar berinjela, deixe descansar com sal por 15 min para tirar o amargor e seque bem.

Grelhe as fatias de legumes rapidamente em uma frigideira com um fio de azeite, apenas para ficarem flexíveis (al dente). Tempere com sal e pimenta e reserve.

Prepare o Molho Bolonhesa: Refogue a cebola e o alho no azeite. Adicione a carne moída e cozinhe até dourar. Acrescente o tomate pelado e um pouco de água. Tempere e deixe apurar por 15-20 minutos até engrossar. Finalize com manjericão.

Prepare o Molho Branco Cremoso: Em uma tigela, misture o cream cheese, o creme de leite e o parmesão ralado. Tempere com sal, pimenta branca e noz-moscada até obter um creme liso.

Montagem: Em um refratário, coloque uma camada fina de bolonhesa. Intercale camadas de legumes grelhados, molho branco, molho bolonhesa e queijo muçarela.

Finalização: Repita as camadas até acabarem os ingredientes, terminando com bolonhesa e cobrindo generosamente com muçarela e parmesão.

Asse em forno pré-aquecido a 180°C por 30 a 40 minutos, ou até gratinar e borbulhar.

Dica de Ouro: Deixe descansar por 10 minutos fora do forno antes de cortar para que as camadas se firmem.