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Receita de Lane Cake: Uma Tradição do Sul
Versão Rápida e Interativa
Confira esta receita em um formato de Web Story – visual, interativo e perfeito para mobile!
O Lane Cake não é apenas um bolo; é um pedaço da história e da cultura do sul dos Estados Unidos. Famoso por sua aparição no clássico da literatura ‘O Sol é Para Todos’, este bolo é uma celebração de sabores ricos e texturas contrastantes. Com suas camadas de um bolo branco e fofo e um recheio robusto de bourbon, frutas e nozes, ele é a estrela de qualquer mesa de festa.
Esta receita, inspirada na versão encontrada em awomancooksinasheville.com (disponível em https://awomancooksinasheville.com/lane-cake-a-southern-tradition/), guia você passo a passo na criação desta sobremesa icônica. Prepare-se para impressionar seus convidados com um bolo que é tão delicioso quanto sua história é fascinante.
Cada fatia do Lane Cake é uma viagem ao coração da tradição culinária do sul americano.
Principais Aprendizados
- O segredo da massa é a aeração: bater bem a manteiga com açúcar e incorporar as claras em neve delicadamente.
- O recheio é o coração do bolo, combinando a intensidade do bourbon com a doçura das frutas e a crocância das nozes.
- A maturação na geladeira por 1-2 dias intensifica os sabores e deixa o bolo mais úmido.
Informações da Receita
Preparo
30
minutos
Cozimento
30
minutos
Total
60
minutos
Ingredientes
Para a Massa do Bolo
Para o Recheio
Modo de Preparo
1
Prepare o Forno e as Formas
Comece pré-aquecendo seu forno a 180°C (350°F). Unte levemente o fundo de três formas de bolo redondas de 23 cm para garantir que seus bolos não grudem. Se desejar, forre o fundo com papel manteiga para uma segurança extra.
2
Bata as Claras em Neve
Em uma tigela limpa e seca, bata as 8 claras de ovo em velocidade alta até formarem picos firmes, mas ainda úmidos. O segredo é não bater demais para não ressecá-las, o que dificultaria a incorporação. Reserve.
3
Creme a Manteiga e o Açúcar
Em outra tigela grande, usando a batedeira, bata a manteiga e o açúcar por cerca de 4 minutos. A mistura deve ficar clara, leve e bem fofinha, criando a base aerada perfeita para a massa do bolo.
4
Misture os Ingredientes Secos e Líquidos
Peneire a farinha de bolo com o sal e o fermento em pó para aerar a mistura e remover grumos. Em um recipiente separado, meça o leite e adicione o extrato de baunilha, misturando bem.
5
Combine os Ingredientes da Massa
Agora, adicione alternadamente a mistura de farinha e o leite com baunilha ao creme de manteiga e açúcar, começando e terminando com os ingredientes secos. Misture em velocidade baixa apenas até incorporar após cada adição.
6
Alivie a Massa com as Claras
Para deixar a massa mais leve e fácil de misturar, adicione uma colherada generosa das claras em neve à massa e incorpore com uma espátula. Isso vai ‘relaxar’ a massa, preparando-a para o restante das claras.
7
Incorpore o Restante das Claras
Com muito cuidado, adicione o restante das claras em neve à massa. Use uma espátula com movimentos delicados de baixo para cima, como se estivesse dobrando a massa sobre as claras. Misture apenas o suficiente para combinar, preservando a aeração.
8
Asse os Bolos
Divida a massa igualmente entre as três formas preparadas, alisando o topo. Leve ao forno pré-aquecido e asse por 25-30 minutos, ou até que um palito inserido no centro de cada bolo saia limpo. Deixe esfriar nas formas por 10 minutos antes de transferir para uma grade.
9
Prepare o Recheio Saboroso
Enquanto os bolos esfriam, prepare o recheio. Em uma tigela, bata as gemas com o açúcar e a manteiga até obter um creme homogêneo. Em seguida, adicione e misture o bourbon, as cerejas marrasquino picadas, as uvas-passas, as nozes-pecã e o coco em flocos.
10
Monte o Bolo
Com os bolos completamente frios, comece a montagem. Coloque uma camada de bolo em um prato de servir e espalhe um terço do recheio sobre ela. Repita o processo com as outras duas camadas, finalizando com o restante do recheio no topo.
11
Deixe o Bolo Maturar (Opcional)
O Lane Cake pode ser servido imediatamente, mas para um sabor ainda mais incrível, cubra-o e deixe-o ‘maturar’ na geladeira por um ou dois dias. Isso permite que os sabores do recheio se aprofundem e umedeçam as camadas do bolo.
Utensílios Necessários
Dicas do Chef
Temperatura dos Ingredientes: Para uma massa mais homogênea e fofa, certifique-se de que a manteiga, os ovos e o leite estejam em temperatura ambiente antes de começar.
Não Substitua o Bourbon Facilmente: O bourbon confere um sabor característico e complexo ao recheio. Se precisar substituir, opte por outro uísque ou um rum escuro de boa qualidade para manter a profundidade de sabor.
Perguntas Frequentes
Posso fazer o Lane Cake sem bourbon?
Sim, você pode substituir o bourbon por suco de maçã, suco de uva branca ou até mesmo extrato de rum (em menor quantidade) para uma versão sem álcool. O sabor será diferente, mas ainda delicioso.
O que é ‘farinha de bolo’ e posso usar farinha de trigo comum?
A farinha de bolo (cake flour) é mais fina e tem menos proteína, o que resulta em um bolo mais macio e fofo. Se não encontrar, você pode fazer uma substituição: para cada xícara de farinha de trigo comum, remova 2 colheres de sopa e adicione 2 colheres de sopa de amido de milho.
Por que é importante deixar o Lane Cake ‘maturar’?
A maturação permite que a umidade e os sabores do recheio (especialmente do bourbon e das frutas) penetrem nas camadas do bolo. Isso resulta em um bolo mais úmido, coeso e com um sabor muito mais rico e complexo. É opcional, mas altamente recomendado para a experiência autêntica.
Informações Nutricionais
| Calorias | 450 kcal |
| Carboidratos | 60 g |
| Proteínas | 6 g |
| Gorduras | 20 g |
| Fibras | 3 g |
| Sódio | 250 mg |
Valores nutricionais são apenas uma estimativa e podem variar.
Conclusão
Fazer um Lane Cake é mais do que seguir uma receita, é participar de uma tradição. Cada etapa, desde bater as claras em neve até espalhar o recheio farto, é um convite para desacelerar e apreciar a arte da confeitaria. Sirva este bolo em uma ocasião especial e observe como ele se torna o centro das atenções, gerando conversas e, claro, muitos elogios. Esperamos que você ame cada fatia desta joia da culinária sulista!
Veja como Fazer!
Assista ao vídeo completo da receita para não perder nenhum detalhe do preparo.
