Comece cozinhando a lentilha em uma panela com água fervente até que esteja macia, mas sem desmanchar completamente. Escorra bem toda a água.

Em uma tigela grande, amasse a lentilha cozida grosseiramente com um garfo ou amassador, mantendo alguns grãos inteiros para textura.

Aqueça um fio de óleo em uma frigideira e refogue a cebola picada até que fique dourada e translúcida.

Adicione a cebola refogada à tigela com a lentilha amassada. Junte a salsa picada, o sal e a pimenta-do-reino a gosto.

Misture bem os ingredientes e comece a adicionar a farinha de aveia aos poucos, mexendo sempre, até obter uma massa firme e modelável que não grude excessivamente nas mãos.

Com as mãos levemente untadas, modele a massa no formato de hambúrgueres do tamanho desejado.

Aqueça uma frigideira antiaderente com um pouco de óleo ou azeite em fogo médio.

Frite os hambúrgueres por cerca de 3 a 4 minutos de cada lado, ou até que estejam dourados e com uma casquinha crocante.

Sirva quente no pão de hambúrguer ou acompanhado de salada.