Divida a carne moída em 4 partes iguais de 150g cada. Modele delicadamente em formato de disco, fazendo-os levemente maiores que o pão (pois encolhem ao grelhar). Faça uma pequena depressão com o dedo no centro de cada hambúrguer para evitar que estufem.

Corte os pães ao meio e passe manteiga nas faces internas. Aqueça uma frigideira ou chapa em fogo médio-alto e toste os pães até ficarem dourados. Reserve.

Aqueça muito bem a frigideira (de preferência de ferro) ou chapa. Tempere os hambúrgueres com sal e pimenta do reino apenas no momento de ir para o fogo.

Coloque a carne na chapa quente. Deixe selar por 4 a 5 minutos de um lado sem mexer, até criar uma crosta marrom (reação de Maillard).

Vire os hambúrgueres, coloque a fatia de queijo sobre cada um e, se necessário, use um abafador para derreter. Deixe grelhar por mais 3 a 4 minutos para um ponto suculento.

Monte o lanche: na base do pão tostado, coloque a alface, o tomate e a cebola. Adicione a carne com o queijo derretido. Finalize com molhos de sua preferência e feche com a tampa do pão.

Sirva imediatamente para manter a temperatura e a textura ideal.