Geladeira

Nuvem de Abóbora com Coração de Requeijão

Name: Nuvem de Abóbora com Coração de Requeijão
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porções
Cuisine: Global
Ingredients: 500g Abóbora Cabotiá (Cozida e amassada (purê seco)); 3 unidades Ovos (Claras e gemas separadas); 150g Requeijão Cremoso (Use um de boa qualidade para não derreter demais); 1 colher de sopa Azeite de Oliva (Para refogar e untar); 2 colheres de sopa Farinha de Trigo (Pode substituir por amido de milho para versão sem glúten); a gosto Sal e Pimenta-do-reino (Moídos na hora preferencialmente); 1 pitada Noz-moscada (Realça o sabor da abóbora)

Uma releitura sofisticada e aerada que transforma a simplicidade da abóbora em um suflê cremoso com recheio surpreendente de requeijão derretido.

Tempo de Preparo

20 min

Tempo de Cozimento

25 min

Rendimento

Nuvem de Abóbora com Coração de Requeijão

Inspirado na hospitalidade das fazendas mineiras, decidi elevar o clássico acompanhamento de abóbora a um novo patamar. A ideia foi criar algo que fosse visualmente impactante, mas que ao primeiro corte revelasse o conforto caseiro do requeijão brasileiro.

Ingredientes

Porções:1x

500gAbóbora CabotiáCozida e amassada (purê seco)

3 unidadesOvosClaras e gemas separadas

150gRequeijão CremosoUse um de boa qualidade para não derreter demais

1 colher de sopaAzeite de OlivaPara refogar e untar

2 colheres de sopaFarinha de TrigoPode substituir por amido de milho para versão sem glúten

a gostoSal e Pimenta-do-reinoMoídos na hora preferencialmente

1 pitadaNoz-moscadaRealça o sabor da abóbora

Modo de Preparo

Preaqueça o forno a 180°C e unte quatro ramequins com azeite.

Em uma tigela, misture o purê de abóbora com as gemas, o azeite, o sal, a pimenta e a noz-moscada até ficar homogêneo.

Adicione a farinha de trigo à mistura de abóbora e incorpore bem.

Bata as claras em neve até atingirem picos firmes.

Incorpore delicadamente as claras em neve à mistura de abóbora, fazendo movimentos de baixo para cima para manter o ar.

Coloque uma camada da massa no fundo de cada ramequim.

Adicione uma colherada generosa de requeijão no centro de cada um.

Cubra com o restante da massa, deixando um espaço para crescer.

Asse por 20 a 25 minutos ou até que estejam dourados e tenham subido.

Sirva imediatamente para garantir a textura de nuvem.

Dúvidas Comuns

Posso usar abóbora comum (menina)?

Pode, mas certifique-se de escorrer bem a água após o cozimento para não desandar a textura.

Pode ser feito em uma travessa grande?

Sim, mas o tempo de forno aumentará para cerca de 40 minutos e a estrutura será menos estável que nos ramequins individuais.

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