Almoço de Domingo

Frango ao Molho de Tangerina com Purê de Mandioca

Name: Frango ao Molho de Tangerina com Purê de Mandioca
Prep time: 45 min
Cook time: 25 min
Total time: 70 min
Yield: 3 porções
Cuisine: Global
Ingredients: 500g Peito de frango (filés ou cubos) (Limpo e sem gordura); 1/2 xícara Suco de tangerina natural (Sem sementes); 2 colheres (sopa) Mel (Para o glaceado); 400g Mandioca (aipim/macaxeira) (Cozida e bem macia); 1/2 xícara Leite (Ajuste para a textura desejada); 2 colheres (sopa) Manteiga (De preferência com sal); 1 fio Azeite de oliva (Para grelhar); a gosto Sal e Pimenta-do-reino; a gosto Salsinha ou Coentro (Picados para finalizar)

Uma combinação sofisticada e surpreendente: peito de frango suculento glaceado em um molho cítrico agridoce de tangerina, servido com a cremosidade rústica do purê de mandioca. Perfeito para almoços especiais.

Tempo de Preparo

45 minutos

Tempo de Cozimento

25 minutos

Rendimento

Frango ao Molho de Tangerina com Purê de Mandioca

Esta receita nasceu da vontade de trazer um toque de elegância para o almoço do dia a dia, utilizando ingredientes tipicamente brasileiros. A mandioca, raiz fundamental da nossa culinária, oferece uma base terrosa e reconfortante que contrasta maravilhosamente com a acidez vibrante e o doce sutil da tangerina. É um prato que equilibra texturas e sabores: o crocante da crosta do frango, o aveludado do purê e o frescor da fruta. Ideal para quem quer sair da rotina do 'frango grelhado com salada' sem ter muito trabalho na cozinha.

Ingredientes

Porções:1x

500gPeito de frango (filés ou cubos)Limpo e sem gordura

1/2 xícaraSuco de tangerina naturalSem sementes

2 colheres (sopa)MelPara o glaceado

400gMandioca (aipim/macaxeira)Cozida e bem macia

1/2 xícaraLeiteAjuste para a textura desejada

2 colheres (sopa)ManteigaDe preferência com sal

1 fioAzeite de olivaPara grelhar

a gostoSal e Pimenta-do-reino

a gostoSalsinha ou CoentroPicados para finalizar

Modo de Preparo

Em uma tigela, tempere o peito de frango com sal, pimenta-do-reino, o suco de tangerina e o mel. Misture bem e deixe marinar na geladeira por cerca de 30 minutos para absorver os sabores.

Enquanto o frango marina, prepare o purê. Com a mandioca ainda quente (recém cozida), retire os fiapos centrais e amasse bem com um garfo ou espremedor.

Em uma panela em fogo baixo, coloque a mandioca amassada, o leite e a manteiga. Mexa vigorosamente até obter uma mistura homogênea e cremosa. Acerte o sal e reserve aquecido.

Aqueça uma frigideira antiaderente com um fio de azeite em fogo médio. Retire o frango da marinada (reserve o líquido) e doure os filés por cerca de 5 minutos de cada lado, ou até ficarem dourados.

Despeje o líquido da marinada reservado na frigideira sobre o frango. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais 10 minutos, ou até que o molho reduza e engrosse levemente, caramelizando o frango.

Sirva o frango coberto com o molho de tangerina ao lado do purê de mandioca. Finalize salpicando salsinha ou coentro fresco por cima.

Dúvidas Comuns

Posso substituir a mandioca por outro ingrediente?

Sim, a receita funciona perfeitamente com batata-baroa (mandioquinha), batata-doce ou batata inglesa clássica.

Posso usar outra fruta cítrica?

Com certeza. Laranja pera ou laranja bahia são ótimas substitutas. O maracujá também cria um agridoce interessante.

Como saber se a mandioca está boa para purê?

Escolha mandiocas que cozinhem fácil (mandioca 'manteiga'). Ela deve desmanchar facilmente ao toque do garfo após cozida.

Posso usar sobrecoxa de frango?

Sim, a sobrecoxa é até mais suculenta. Apenas lembre-se de que ela pode demorar alguns minutos a mais para cozinhar completamente.

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