Tempere os filés de peixe com o suco de limão, sal e pimenta-do-reino. Reserve na geladeira para marinar por cerca de 30 minutos, garantindo que o sabor penetre na carne.

Para o molho de maçã: Em uma panela pequena, derreta 1 colher de sopa de manteiga e refogue uma cebola picada até ficar translúcida. Adicione as maçãs picadas e a água. Cozinhe em fogo baixo até que as maçãs estejam bem macias (quase desmanchando). Ajuste o sal e a pimenta. Se preferir um molho liso, você pode passar rapidamente pelo mixer, mas os pedacinhos trazem textura.

Para a farofa: Em uma frigideira ou panela, derreta a outra colher de sopa de manteiga e doure a cebola restante. Adicione o amendoim triturado e mexa por um minuto para liberar o aroma.

Acrescente a farinha de mandioca à mistura de amendoim, mexendo sempre em fogo médio até que a farofa fique dourada e crocante. Tempere com sal a gosto e reserve.

Aqueça uma frigideira antiaderente com um fio de azeite ou manteiga. Grelhe os filés de peixe por cerca de 3 a 4 minutos de cada lado, ou até que estejam dourados e cozidos por dentro.

Montagem: Disponha o filé no prato, cubra com uma porção generosa do molho de maçã e sirva a farofa de amendoim ao lado. Finalize com ervas frescas se desejar.