Massas

Espaguete ao Alho e Óleo: Receita Clássica e Rápida

Name: Espaguete ao Alho e Óleo: Receita Clássica e Rápida
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 porções
Cuisine: Global
Ingredients: 500 g Macarrão espaguete (De preferência grano duro); 2 colheres (sopa) Sal (Para a água do cozimento); 5 dentes Alho (Grandes, fatiados em lâminas finas); 1 xícara (chá) Azeite de oliva extra virgem (De alta qualidade para melhor sabor); 1 unidade Pimenta dedo-de-moça (Inteira (opcional para aromatizar))

Aprenda a fazer o autêntico Espaguete ao Alho e Óleo. Uma receita italiana clássica, econômica e pronta em 25 minutos. O segredo para uma massa perfeita, úmida e cheia de sabor, ideal para jantares rápidos.

Tempo de Preparo

10 minutos

Tempo de Cozimento

15 minutos

Rendimento

Espaguete ao Alho e Óleo: Receita Clássica e Rápida

O 'Spaghetti Aglio e Olio' é um ícone da culinária napolitana e um verdadeiro teste de habilidade para qualquer cozinheiro. A beleza deste prato reside na sua simplicidade absoluta. Na Itália, é frequentemente a escolha para a 'spaghettata di mezzanotte' (macarronada da meia-noite) após uma noite fora com amigos. O segredo não está apenas nos ingredientes, mas na paciência de dourar o alho sem queimá-lo e na técnica de emulsão do azeite com a massa quente.

Ingredientes

Porções:1x

500 gMacarrão espagueteDe preferência grano duro

2 colheres (sopa)SalPara a água do cozimento

5 dentesAlhoGrandes, fatiados em lâminas finas

1 xícara (chá)Azeite de oliva extra virgemDe alta qualidade para melhor sabor

1 unidadePimenta dedo-de-moçaInteira (opcional para aromatizar)

Modo de Preparo

Comece fervendo 5 litros de água com 2 colheres de sopa de sal em uma panela grande. A água salgada é crucial para o sabor da massa.

Enquanto a água aquece, descasque os dentes de alho e corte-os em lâminas finas. Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio.

Adicione a pimenta inteira e as lâminas de alho ao azeite morno. Deixe dourar lentamente sem queimar. Assim que o alho ficar dourado, retire-o com uma escumadeira e reserve em papel toalha para ficar crocante. Reserve o azeite aromatizado.

Cozinhe o espaguete na água fervente seguindo o tempo da embalagem até ficar 'al dente'. Reserve 1 xícara da água do cozimento antes de escorrer.

Escorra a massa e devolva-a para a panela. Regue imediatamente com o azeite aromatizado reservado e, se necessário, um pouco da água do cozimento para criar uma emulsão cremosa. Misture vigorosamente.

Desligue o fogo, adicione metade do alho crocante e misture. Sirva imediatamente finalizando com o restante do alho por cima.

Dúvidas Comuns

Posso usar alho triturado?

Pode, mas as lâminas são tradicionais e oferecem uma textura melhor e menos risco de queimar rapidamente.

O prato fica muito apimentado?

Não se você usar a pimenta inteira apenas para aromatizar o azeite. Se gostar de picância, pode picar a pimenta.

Qual a melhor massa para esta receita?

Espaguete ou Linguine são as melhores opções, pois a superfície longa permite que o óleo envolva bem os fios.

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