Comece cozinhando as batatas descascadas em água com sal até ficarem bem macias. Escorra e passe pelo espremedor ainda quentes.

Para o purê, volte a batata amassada para a panela, adicione a manteiga, o leite aos poucos, sal e noz-moscada. Mexa até obter um creme liso e reserve.

Em outra panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho. Adicione o frango desfiado, o tomate e refogue bem.

Acrescente um pouco da água do cozimento do frango (ou caldo) para deixar o recheio úmido. Cozinhe por 5 minutos, ajuste o sal e finalize com cheiro-verde.

Para montar, em um refratário médio, espalhe todo o frango no fundo. Cubra com colheradas de requeijão.

Coloque o purê de batata por cima, alisando bem a superfície. Finalize com a muçarela ralada.

Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 20 a 25 minutos ou até gratinar e dourar o queijo. Sirva quente.