The Best Fluffy Pancakes recipe you will fall in love with. Full of tips and tricks to help you make the best pancakes.
📱 Versão Interativa
Confira esta receita em formato de Web Story – visual, interativo e perfeito para mobile!
Principais Aprendizados
- Uma combinação agridoce inovadora que eleva um prato clássico.
- Versão mais saudável e nutritiva do que o escondidinho tradicional.
- Refeição completa, ideal para almoços e jantares especiais.
🌟 Introdução
Prepare-se para redescobrir um clássico da culinária brasileira em uma versão que vai te surpreender. O Escondidinho de Batata-Doce com Frango ao Molho de Laranja é a prova de que a combinação de ingredientes inusitados pode resultar em pratos espetaculares. Trocamos a tradicional batata inglesa pela batata-doce, que traz uma cremosidade e um dulçor únicos, criando a base perfeita para um recheio vibrante e cheio de personalidade.
O grande segredo aqui é o recheio de frango desfiado, que é envolvido em um molho aveludado e cítrico de laranja. Esse toque não só quebra a doçura da batata, mas também adiciona uma camada de frescor e sofisticação ao prato. É a receita ideal para quem busca uma refeição saudável, completa e com um sabor que foge do comum, perfeita para um almoço de domingo ou um jantar especial.
⏱️ Informações da Receita
Preparo
25
minutos
Cozimento
30
minutos
Total
55
minutos
🥘 Ingredientes
Para o Purê de Batata-Doce
- 800 grama de Batata-doce laranja
- 100 ml de Leite integral (ou leite de coco para versão sem lactose)
- 1 colher de sopa de Manteiga sem sal
- 1 a gosto de Sal
- 1 pitada de Noz-moscada ralada na hora
Para o Recheio de Frango com Laranja
- 500 grama de Peito de frango cozido e desfiado
- 250 ml de Suco de laranja Bahia coado
- 1 unidade de Raspas da casca de 1 laranja Bahia
- 1 unidade de Cebola roxa pequena picada
- 2 unidade de Dente de alho picado
- 2 colher de sopa de Azeite de oliva extravirgem
- 3 colher de sopa de Cheiro-verde picado (salsinha e cebolinha)
- 1 a gosto de Pimenta do reino moída na hora
- 50 grama de Queijo parmesão ralado para gratinar
🔧 Utensílios Necessários
Travessa ou refratário médio (aprox. 20×30 cm)
Panela grande para cozinhar a batata
Frigideira funda ou panela para o recheio
Espremedor de batatas ou garfo
Ralador fino para as raspas de laranja e queijo
👨🍳 Modo de Preparo
1
Prepare o Purê de Batata-Doce
Descasque as batatas-doces, corte em pedaços uniformes e cozinhe em água com sal até ficarem bem macias. Escorra bem a água e, com as batatas ainda quentes, passe-as pelo espremedor ou amasse com um garfo. Adicione a manteiga, o leite aos poucos e a noz-moscada. Misture vigorosamente até obter um purê liso e cremoso. Ajuste o sal se necessário e reserve.
2
Refogue o Frango e Crie o Molho Cítrico
Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e refogue a cebola picada até ficar translúcida. Adicione o alho e refogue por mais um minuto. Junte o frango já cozido e desfiado, e tempere com sal e pimenta do reino. Refogue por alguns minutos para pegar sabor.
3
Incorpore o Sabor da Laranja
Despeje o suco de laranja sobre o frango refogado e adicione as raspas da casca. Misture bem e deixe cozinhar em fogo médio até que o líquido reduza um pouco e forme um molho cremoso envolvendo o frango. Desligue o fogo e finalize com o cheiro-verde picado.
4
Monte o Escondidinho
Pré-aqueça o forno a 200°C. Em uma travessa, espalhe todo o recheio de frango ao molho de laranja, formando uma camada uniforme no fundo. Por cima, distribua o purê de batata-doce, cobrindo todo o recheio. Use as costas de uma colher para alisar a superfície.
5
Gratine e Sirva
Polvilhe o queijo parmesão ralado sobre toda a superfície do purê. Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 20-25 minutos, ou até que o queijo esteja bem dourado e borbulhante. Retire do forno, deixe descansar por 5 minutos e sirva em seguida.
💡 Dicas Extras
Para um purê ainda mais cremoso, substitua parte do leite por creme de leite fresco. O resultado será mais aveludado e rico.
Quer um toque crocante? Adicione 1/4 de xícara de castanha de caju picada ao recheio de frango no final do preparo.
Se não tiver batata-doce laranja, pode usar a branca ou a roxa, mas saiba que a doçura e a cor do prato final serão diferentes. A laranja é ideal para esta combinação.
❓ Perguntas Frequentes
Posso congelar o escondidinho de batata-doce?
Sim! Monte o escondidinho em um refratário que possa ir do freezer ao forno, cubra bem com plástico filme e papel alumínio, e congele por até 3 meses. Para consumir, leve direto ao forno (sem o plástico) por cerca de 40-50 minutos.
Como deixar o frango desfiado bem molhadinho?
O segredo é não deixar o molho de laranja secar completamente durante o cozimento. Ele deve ficar úmido e cremoso para manter o frango suculento mesmo depois de ir ao forno.
Posso preparar este prato com antecedência?
Com certeza. Você pode montar o escondidinho, cobrir com plástico filme e deixar na geladeira por até 24 horas antes de assar. Apenas adicione cerca de 10 minutos ao tempo de forno para garantir que ele aqueça por completo.
🎯 Conclusão
Este Escondidinho de Batata-Doce com Frango ao Molho de Laranja é mais do que uma refeição, é uma experiência gastronômica que une conforto e inovação. Sirva-o como prato principal acompanhado de uma salada de folhas verdes e prepare-se para receber elogios. Bom apetite!
