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Donauwelle: A Receita do Clássico Bolo Alemão ‘Onda do Danúbio’
Versão Rápida e Interativa
Confira esta receita em um formato de Web Story – visual, interativo e perfeito para mobile!
Prepare-se para uma viagem à Alemanha sem sair da cozinha! O Donauwelle, também conhecido como ‘Onda do Danúbio’ ou Bolo Branca de Neve, é um clássico da confeitaria alemã que encanta com suas camadas distintas de massa clara e de chocolate, recheadas com cerejas ácidas. Tradicionalmente, ele é finalizado com um creme de baunilha e uma cobertura de chocolate, mas a base do bolo por si só já é um espetáculo.
Esta receita, adaptada da versão encontrada no Kitchen Stories (disponível em https://www.kitchenstories.com/en/recipes/german-donauwelle-cake), traz a essência desse doce incrível de forma descomplicada. As ondas que se formam na massa ao assar, causadas pelas cerejas, dão o nome poético a este bolo que é pura nostalgia e sabor. Perfeito para um café da tarde especial ou para celebrar momentos doces.
Cada fatia do Donauwelle é uma onda de sabor que te transporta para o coração da Alemanha.
Principais Aprendizados
- Receita clássica da confeitaria alemã.
- Combinação perfeita de massa de baunilha, chocolate e cerejas ácidas.
- O efeito de ‘ondas’ é criado naturalmente ao assar.
Informações da Receita
Preparo
20
minutos
Cozimento
35
minutos
Total
55
minutos
Ingredientes
Massa do Bolo
Modo de Preparo
1
Prepare a Massa Base
Comece pré-aquecendo seu forno a 180°C. Enquanto isso, escorra bem as cerejas Morello e reserve-as. Em uma batedeira, bata a manteiga em temperatura ambiente com o açúcar e a pasta de baunilha até obter um creme fofo e esbranquiçado. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição para garantir que a mistura fique homogênea.
2
Incorpore os Ingredientes Secos
Em uma tigela separada, peneire e misture a farinha, o fermento em pó e o sal. Adicione gradualmente essa mistura de secos ao creme de manteiga, batendo em velocidade baixa apenas até incorporar. Unte e enfarinhe ou forre com papel manteiga uma assadeira retangular. Despeje cerca de três quartos da massa na assadeira e alise a superfície com uma espátula.
3
Crie a Camada de Chocolate
Na massa restante que ficou na tigela da batedeira, adicione o cacau em pó e o leite. Misture delicadamente até que a cor fique uniforme. Com cuidado, despeje essa massa de chocolate sobre a massa clara na assadeira, espalhando suavemente para formar uma segunda camada.
4
Adicione as Cerejas e Asse
Distribua as cerejas escorridas uniformemente sobre a camada de chocolate, pressionando-as levemente para que afundem um pouco na massa. Leve ao forno pré-aquecido e asse por aproximadamente 35 minutos. Para verificar o ponto, faça o teste do palito: se ele sair limpo, seu bolo está pronto!
Utensílios Necessários
Dicas do Chef
Cerejas Perfeitas: Seque bem as cerejas em papel toalha depois de escorrer. Isso evita que elas soltem excesso de líquido e deixem a massa úmida demais ao redor delas.
Efeito Mármore: Para um efeito de ondas (Donauwelle) ainda mais bonito, passe um garfo suavemente através das duas camadas de massa antes de adicionar as cerejas, criando um leve marmorizado.
Perguntas Frequentes
Posso usar cerejas frescas ao invés de em calda?
Sim, você pode usar cerejas frescas. No entanto, as cerejas em calda (como a Morello) são tradicionais nesta receita por sua acidez característica, que cria um belo contraste com o doce do bolo. Se optar por frescas, lembre-se de remover os caroços e, se desejar, pode macerá-las com um pouco de açúcar antes de usar.
Por que meu bolo não formou as ‘ondas’ características?
As ‘ondas’ do Donauwelle se formam naturalmente quando as cerejas, que são mais pesadas, afundam na massa durante o cozimento, empurrando a camada de chocolate para cima em alguns pontos. Para garantir esse efeito, certifique-se de que a massa não está excessivamente densa e que as cerejas foram levemente pressionadas sobre a superfície antes de assar.
Como devo armazenar o bolo Donauwelle?
Este bolo fica ainda mais saboroso no dia seguinte! Para armazená-lo, guarde em um recipiente bem fechado na geladeira por até 4 dias. A refrigeração é especialmente importante se o bolo levar a cobertura tradicional de creme de baunilha e chocolate.
Informações Nutricionais
| Calorias | 380 kcal |
| Carboidratos | 45 g |
| Proteínas | 6 g |
| Gorduras | 20 g |
| Fibras | 2 g |
| Sódio | 150 mg |
Valores nutricionais são apenas uma estimativa e podem variar.
Conclusão
O Donauwelle é mais do que um bolo, é uma experiência. Cada camada conta uma parte da história e o resultado final é uma sobremesa equilibrada, bonita e cheia de sabor. Sirva em temperatura ambiente ou ligeiramente gelado e aproveite cada pedaço. Bom apetite!
Veja como Fazer!
Assista ao vídeo completo da receita para não perder nenhum detalhe do preparo.
