Sobremesas

Doce de Leite na Panela de Pressão: Receita Cremosa e Caseira

Name: Doce de Leite na Panela de Pressão: Receita Cremosa e Caseira
Prep time: 5 min
Cook time: 45 min
Total time: 50 min
Yield: 10 porções
Cuisine: Global
Ingredients: 1 litro Leite Integral (Não use desnatado para garantir a cremosidade.); 2 xícaras (chá) Açúcar Refinado (Pode ajustar a quantidade para mais ou menos doce.); 1 colher (sopa) Manteiga (Com ou sem sal, ajuda a dar brilho.)

Aprenda a fazer um doce de leite caseiro irresistível usando leite integral e açúcar na panela de pressão. Uma receita prática, econômica e com aquela textura aveludada perfeita para comer de colher ou rechear bolos.

Tempo de Preparo

5 minutos

Tempo de Cozimento

45 minutos

Rendimento

Doce de Leite na Panela de Pressão: Receita Cremosa e Caseira

O doce de leite é uma das joias da culinária afetiva. Diferente da versão feita cozinhando a lata de leite condensado, esta receita feita 'do zero' com leite e açúcar remete aos tempos da fazenda e da casa de vó. O processo de caramelização lenta sob pressão transforma ingredientes simples em um creme dourado, brilhante e com sabor autêntico, livre de conservantes industriais.

Ingredientes

Porções:1x

1 litroLeite IntegralNão use desnatado para garantir a cremosidade.

2 xícaras (chá)Açúcar RefinadoPode ajustar a quantidade para mais ou menos doce.

1 colher (sopa)ManteigaCom ou sem sal, ajuda a dar brilho.

Modo de Preparo

Na panela de pressão (ainda aberta), coloque o leite integral e o açúcar. Mexa bem até dissolver os grãos de açúcar.

Leve ao fogo médio. Dica de segurança: coloque um pires de porcelana limpo virado para baixo no fundo da panela para evitar que o leite suba e entupa a válvula.

Tampe a panela. Assim que pegar pressão (começar a chiar), abaixe o fogo e conte entre 30 a 40 minutos (30 para mais claro, 40 para mais escuro).

Desligue o fogo e aguarde a pressão sair totalmente de forma natural. Não force a abertura.

Abra a panela com cuidado. O doce pode parecer líquido neste momento. Adicione a manteiga.

Ligue o fogo baixo novamente (com a panela aberta) e mexa constantemente até engrossar e atingir a cor de caramelo desejada.

Transfira para um recipiente de vidro e deixe esfriar. O doce ganhará sua consistência final cremosa após esfriar.

Dúvidas Comuns

Posso usar leite desnatado?

Não recomendamos. A gordura do leite integral é fundamental para a textura aveludada e para o doce não ficar cristalizado.

Por que meu doce de leite talhou?

Isso pode ocorrer devido à acidez do leite. Adicionar uma pitada de bicarbonato de sódio antes de cozinhar ajuda a neutralizar a acidez e previne o talhamento.

Qual a validade deste doce?

Quando armazenado em um pote de vidro esterilizado e bem fechado na geladeira, dura até 10 dias.

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