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Receita de Divinity Candy sem Xarope de Milho: Nuvens de Doçura
Versão Rápida e Interativa
Confira esta receita em um formato de Web Story – visual, interativo e perfeito para mobile!
Imagine um doce que é uma mistura perfeita entre um suspiro e um marshmallow, com a crocância das nozes. Esse é o Divinity Candy, um clássico da confeitaria americana que parece uma nuvem de tão leve e fofo. Inspirados pela receita criativa compartilhada no tiktok.com (você pode conferir o vídeo original aqui: https://www.tiktok.com/@guiacchetto/video/7324050074156190982), trouxemos uma versão especial que não leva xarope de milho, tornando tudo mais simples e acessível.
Preparar este doce é quase uma terapia: ver as claras se transformarem em um merengue brilhante e depois adicionar os pedacinhos de nozes é um processo delicioso. O resultado é um doce elegante, perfeito para servir com um café, decorar uma mesa de festas ou até mesmo para presentear alguém especial. Vamos juntos criar essa delícia divina?
Pequenas nuvens de doçura que derretem na boca, o Divinity Candy é a prova de que a simplicidade pode ser divina.
Principais Aprendizados
- Versão simplificada: Esta receita não utiliza xarope de milho, tornando-a mais acessível.
- Técnica essencial: O segredo está em preparar um merengue italiano, cozinhando as claras com a calda de açúcar quente.
- Paciência é a chave: O doce precisa de tempo para secar e firmar completamente em temperatura ambiente.
Informações da Receita
Preparo
15
minutos
Cozimento
15
minutos
Total
30
minutos
Ingredientes
Ingredientes Principais
Modo de Preparo
1
Preparar a calda de açúcar
Em uma panela de fundo grosso, combine o açúcar com água suficiente apenas para umedecê-lo, formando uma pasta parecida com areia molhada. Leve ao fogo médio e, sem mexer, deixe a calda cozinhar até atingir o ponto de bala mole, que é exatamente 115°C. Usar um termômetro culinário aqui é fundamental para a precisão.
2
Bater as claras em neve
Enquanto a calda está no fogo, coloque as claras na tigela da batedeira. Comece a bater em velocidade média-baixa e, quando começarem a espumar, aumente para a velocidade alta. Bata até que formem picos firmes e brilhantes, que não caem quando você vira a tigela.
3
Misturar a calda às claras (fazer o merengue)
Assim que a calda atingir 115°C, reduza a velocidade da batedeira para média e, com muito cuidado, despeje a calda quente em um fio fino e contínuo sobre as claras em neve. Tente despejar na lateral da tigela para não atingir o batedor. Continue batendo sem parar até que a tigela da batedeira esfrie ao toque e a mistura se transforme em um merengue espesso, brilhante e cremoso.
4
Adicionar a baunilha e as nozes
Com o merengue pronto e ainda morno, adicione o extrato de baunilha e as nozes picadas. Use uma espátula para incorporar tudo delicadamente, com movimentos de baixo para cima, para não perder o volume e a aeração da mistura.
5
Modelar e secar
Trabalhando rapidamente, use duas colheres para pegar porções da mistura e depositá-las sobre uma superfície forrada com papel manteiga ou levemente untada. Forme pequenas ‘nuvens’. Deixe os doces secarem em temperatura ambiente por algumas horas, ou até que a parte externa esteja firme e seca ao toque.
Utensílios Necessários
Dicas do Chef
Cuidado com a umidade! Esta receita é muito sensível à umidade do ar. Evite fazer em dias chuvosos, pois o doce pode não firmar corretamente e ficar pegajoso.
Seja rápido na modelagem! A mistura de Divinity começa a firmar assim que esfria. Por isso, tenha sua superfície de secagem preparada e modele todos os doces de uma vez assim que adicionar as nozes.
Perguntas Frequentes
O que é o ‘ponto de bala mole’ e como sei que atingi?
O ponto de bala mole ocorre a aproximadamente 115°C. Se você não tiver um termômetro, pode pingar um pouco da calda em um copo de água fria. Se formar uma bolinha macia que você consegue achatar com os dedos, está no ponto certo.
Posso substituir as nozes por outro ingrediente?
Sim! Você pode usar nozes-pecã, amêndoas, pistaches ou até mesmo frutas secas picadas, como cerejas ou damascos. Também pode optar por não adicionar nada para uma versão clássica.
Meu Divinity Candy não ficou firme. O que pode ter acontecido?
Isso geralmente acontece por dois motivos: a calda não atingiu a temperatura correta ou a umidade do ar está muito alta. Este doce é sensível ao clima; prefira fazê-lo em dias secos. Certifique-se também de bater a mistura até que ela perca o brilho e comece a firmar antes de modelar.
Informações Nutricionais
| Calorias | 80 kcal |
| Carboidratos | 15 g |
| Proteínas | 1 g |
| Gorduras | 2 g |
| Fibras | 0.5 g |
| Sódio | 10 mg |
Valores nutricionais são apenas uma estimativa e podem variar.
Conclusão
E aí está! Seu Divinity Candy caseiro, sem complicações e com um sabor celestial. Cada mordida é uma experiência única, com a textura aerada do merengue e a crocância das nozes. Esperamos que você se divirta tanto fazendo quanto comendo essa delícia. Compartilhe suas criações conosco e conte-nos o que achou!
Veja como Fazer!
Assista ao vídeo completo da receita para não perder nenhum detalhe do preparo.
