Receita de Divinity Candy sem Xarope de Milho: Nuvens de Doçura
Aprenda a fazer o autêntico Divinity Candy sem xarope de milho. Uma sobremesa americana clássica que combina a leveza do suspiro com a crocância das nozes em pequenas nuvens doces.
Ingredientes
Modo de Preparo
Em uma panela de fundo grosso, misture o açúcar com a água até obter uma consistência de areia molhada. Limpe as laterais da panela com um pincel úmido para evitar cristalização.
Leve ao fogo médio e insira um termômetro culinário. Cozinhe sem mexer até a calda atingir exatos 115°C (ponto de bala mole).
Enquanto a calda cozinha, bata as claras em neve na batedeira em velocidade alta até obter picos firmes e brilhantes.
Assim que a calda atingir a temperatura, reduza a batedeira para velocidade média e despeje a calda quente em fio contínuo e lento sobre as claras (evite bater nas hastes da batedeira).
Aumente a velocidade novamente e continue batendo até que a mistura perca o brilho intenso, engrosse e a tigela esfrie ao toque (o merengue deve segurar sua forma).
Incorpore delicadamente o extrato de baunilha e as nozes picadas com uma espátula.
Trabalhando rapidamente, use duas colheres para modelar o doce e dispô-lo sobre uma superfície forrada com papel manteiga. Deixe secar em temperatura ambiente até firmar completamente.
Dúvidas Comuns
Por que meu Divinity ficou mole e pegajoso?
Posso substituir as nozes?
Quanto tempo dura o doce?
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