Sobremesas

Curau de Milho Verde Rápido e Cremoso

Name: Curau de Milho Verde Rápido e Cremoso
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 6 porções
Cuisine: Global
Ingredients: 4 espigas Milho verde (Frescas e granadas (amarelinhas)); 1 litro Leite integral; 1 xícara (chá) Açúcar (Ajuste conforme sua preferência de doçura); 1 pitada Sal (Para realçar o sabor do milho); a gosto Canela em pó (Para polvilhar na finalização)

Aprenda a fazer um Curau de Milho Verde tradicional, cremoso e irresistível. Uma receita rápida e prática, perfeita para festas juninas ou para acompanhar um cafézinho, trazendo o sabor autêntico da roça.

Tempo de Preparo

15 minutos

Tempo de Cozimento

20 minutos

Rendimento

O Curau de Milho Verde é uma das joias da culinária brasileira, especialmente amado durante as Festas Juninas e nas regiões do interior. Também conhecido como canjica no Nordeste, esse doce carrega a simplicidade da vida na roça, transformando o milho fresco em um creme aveludado e reconfortante. Esta versão rápida otimiza o preparo sem perder a essência do sabor caseiro, ideal para quem busca uma sobremesa nostálgica sem passar horas na cozinha.

Ingredientes

Porções:1x

4 espigasMilho verdeFrescas e granadas (amarelinhas)

1 litroLeite integral

1 xícara (chá)AçúcarAjuste conforme sua preferência de doçura

1 pitadaSalPara realçar o sabor do milho

a gostoCanela em póPara polvilhar na finalização

Modo de Preparo

Limpe bem as espigas de milho, retirando todos os cabelos.

Com um ralador ou uma faca afiada, retire os grãos do sabugo. Se usar o ralador, rale bem rente para extrair o máximo de polpa.

Coloque o milho ralado (ou cortado) no liquidificador junto com metade do leite. Bata bem até obter uma mistura homogênea. (Dica: Bater no liquidificador é mais rápido que o método manual antigo).

Passe a mistura por uma peneira fina ou um pano limpo, espremendo bem para extrair todo o suco (o amido do milho) e descartar o bagaço.

Em uma panela de fundo grosso, junte o líquido coado, o restante do leite, o açúcar e a pitada de sal.

Leve ao fogo médio, mexendo constantemente com uma espátula para não empelotar ou grudar no fundo.

Assim que começar a ferver e engrossar, abaixe o fogo e continue mexendo por mais 10 a 15 minutos para cozinhar bem o amido e evitar gosto de milho cru.

Desligue o fogo, despeje em uma travessa ou taças individuais e polvilhe canela em pó a gosto. Sirva morno ou gelado.

Dúvidas Comuns

Posso usar milho de latinha?

Pode, mas o sabor e a textura não serão os mesmos. O milho fresco contém o amido natural que engrossa o creme. Se usar latinha, provavelmente precisará adicionar amido de milho (maisena) para dar ponto.

Como conservar o curau?

Guarde na geladeira em recipiente fechado ou coberto com filme plástico (encostando no creme para não criar película) por até 3 dias.

Posso substituir o açúcar por adoçante?

Sim, pode usar Xilitol ou Eritritol na mesma proporção, ou adoçante culinário de sua preferência, ajustando ao seu paladar.

Por que meu curau ficou mole?

Provavelmente o milho estava muito novo (com pouco amido) ou faltou tempo de cozimento para a evaporação do líquido. Tente cozinhar mais ou usar milho mais maduro na próxima vez.

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