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Cupcake de Brigadeiro: Uma Explosão de Sabor em Cada Mordida
Versão Rápida e Interativa
Confira esta receita em um formato de Web Story – visual, interativo e perfeito para mobile!
Existe combinação mais brasileira e amada do que um bolinho fofinho com brigadeiro? Provavelmente não! O Cupcake de Brigadeiro é a união perfeita entre a delicadeza da confeitaria e o sabor intenso do nosso doce mais famoso. É a sobremesa ideal para festas de aniversário, chás da tarde ou simplesmente para matar aquela vontade de um doce especial.
Esta receita, inspirada na versão encontrada no portal receitas.globo.com, disponível em `https://receitas.globo.com/tipos-de-prato/doces-e-sobremesas/cupcake-de-brigadeiro-519e13184d38856aa1000051.ghtml`, é um guia completo para você criar cupcakes perfeitos, com uma massa de baunilha super macia e um recheio e cobertura de brigadeiro cremoso que vai deixar todo mundo pedindo mais. Vamos para a cozinha?
A felicidade em forma de bolinho: um cupcake de brigadeiro para adoçar a vida.
Principais Aprendizados
- Massa versátil e fofinha que serve de base para diversos sabores.
- O segredo do recheio é o ponto correto do brigadeiro antes de adicionar o creme de leite.
- Não encha demais as forminhas para garantir que os cupcakes cresçam perfeitamente sem transbordar.
Informações da Receita
Preparo
20
minutos
Cozimento
30
minutos
Total
50
minutos
Ingredientes
Para a Massa
Para o Recheio e Cobertura de Brigadeiro
Modo de Preparo
1
Comece a Massa: Mistura Inicial
Em uma tigela grande, utilizando um fuet ou uma batedeira, bata vigorosamente a manteiga em temperatura ambiente com o açúcar e os ovos. Continue batendo até obter um creme claro, fofo e homogêneo. Esse passo é crucial para a aeração da massa.
2
Incorpore os Ingredientes Secos e Líquidos
Agora, junte à mistura a farinha de trigo, o leite e a essência de baunilha. Misture delicadamente, apenas o suficiente para que todos os ingredientes se incorporem. Evite bater em excesso para não desenvolver o glúten e deixar o cupcake pesado.
3
Adicione o Fermento
Por último, acrescente o fermento em pó e misture suavemente com uma espátula, fazendo movimentos de baixo para cima até que ele desapareça na massa.
4
Prepare para Assar
Distribua as forminhas de papel na assadeira de cupcakes. Com a ajuda de uma colher ou concha de sorvete, preencha cada forminha com a massa até atingir a metade da capacidade. É importante deixar espaço para o bolinho crescer sem vazar.
5
Asse os Cupcakes
Leve a assadeira ao forno pré-aquecido a 180 graus Celsius e deixe assar por um período de 25 a 30 minutos. Para verificar se estão prontos, faça o teste do palito: espete um no centro do bolinho, e se sair limpo, estão perfeitos! Retire do forno e deixe esfriar completamente.
6
Prepare o Recheio: Derreta o Chocolate
Enquanto os cupcakes esfriam, comece o recheio. Derreta a barra de chocolate meio amargo no micro-ondas. Aqueça por 2 minutos no total, mas lembre-se de pausar a cada 30 segundos para misturar delicadamente, evitando que o chocolate queime.
7
Cozinhe o Brigadeiro
Em uma panela de fundo grosso, coloque a manteiga, o chocolate já derretido e o leite condensado. Cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo sem parar com uma espátula, até que a mistura atinja o ponto de brigadeiro: bem espesso, consistente e desgrudando do fundo da panela.
8
Finalize o Creme de Brigadeiro
Com o brigadeiro no ponto, acrescente o creme de leite e misture bem. Continue cozinhando e mexendo até que o creme engrosse novamente. Transfira para um prato, cubra com plástico filme em contato com o doce e deixe esfriar completamente.
9
Montagem: Recheie os Cupcakes
Com os cupcakes já frios, use uma faca pequena ou um extrator de miolo para fazer um pequeno furo no centro de cada um. Preencha esse espaço com o recheio de brigadeiro, utilizando uma colher de chá ou um saco de confeitar para facilitar.
10
Decore e Sirva
Para finalizar, cubra os cupcakes com o restante do creme de brigadeiro, usando uma colher para um visual mais rústico ou um saco de confeitar com bico para um acabamento profissional. Finalize espalhando confeitos variados por cima e sirva essa delícia!
Utensílios Necessários
Dicas do Chef
Peneire os ingredientes secos: Peneirar a farinha de trigo e o fermento antes de adicioná-los à massa ajuda a deixá-la mais leve e aerada, resultando em cupcakes ainda mais fofinhos.
Variação de sabor: Se quiser um cupcake com sabor de chocolate, substitua 1/4 de xícara da farinha de trigo por chocolate em pó 50% cacau.
Perguntas Frequentes
Posso fazer a massa sem batedeira?
Sim! Você pode fazer toda a massa à mão utilizando um batedor de arame (fuet). Apenas certifique-se de que a manteiga, o açúcar e os ovos estejam bem incorporados e a mistura fique homogênea antes de adicionar os outros ingredientes.
Como armazenar os cupcakes de brigadeiro?
O ideal é armazená-los em um recipiente bem fechado em temperatura ambiente por até 2 dias. Se o clima estiver muito quente, guarde-os na geladeira por até 4 dias, mas lembre-se de retirá-los uns 20 minutos antes de servir para que a massa volte a ficar macia.
Posso usar outro tipo de chocolate para o recheio?
Com certeza! A receita pede chocolate meio amargo para equilibrar a doçura, mas você pode usar chocolate ao leite se preferir um resultado mais doce, ou até mesmo chocolate branco para uma versão de ‘brigadeiro branco’.
Informações Nutricionais
| Calorias | 350 kcal |
| Carboidratos | 45 g |
| Proteínas | 6 g |
| Gorduras | 17 g |
| Fibras | 2 g |
| Sódio | 150 mg |
Valores nutricionais são apenas uma estimativa e podem variar.
Conclusão
Prontinho! Agora você tem em mãos uma receita de Cupcake de Brigadeiro que é sucesso garantido. Seja para uma comemoração especial ou para um lanche caprichado, esses bolinhos são a prova de que a felicidade pode, sim, vir em pequenas porções. Divirta-se no preparo e, claro, na degustação!
Veja como Fazer!
Assista ao vídeo completo da receita para não perder nenhum detalhe do preparo.
