Preparo da Massa: Na batedeira, bata os ovos com 1 xícara de açúcar em velocidade média-alta até obter um creme branco e fofo. Adicione as 2 colheres de manteiga em temperatura ambiente e bata apenas para incorporar.

Incorporação dos Secos: Em uma tigela separada, peneire as 2 xícaras de farinha e o amido de milho. Adicione esta mistura ao creme de ovos alternando com o leite, misturando delicadamente com uma espátula (não bata excessivamente). Por fim, incorpore o fermento e a pitada de sal.

Preparo da Farofa: Em um recipiente, misture 1 xícara de farinha, 1/2 xícara de açúcar, a canela e a manteiga gelada em cubos. Use a ponta dos dedos para 'beliscar' a mistura até formar uma textura de areia grossa e úmida. Não deixe a manteiga derreter.

Montagem: Unte e enfarinhe uma forma retangular (aprox. 25x35cm). Despeje a massa e espalhe uniformemente. Distribua as bananas fatiadas sobre a massa, cobrindo toda a superfície.

Finalização: Cubra as bananas generosamente com a farofa preparada.

Assar: Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 40 a 45 minutos, ou até que a farofa esteja dourada e o teste do palito saia limpo.

Servir: Deixe amornar antes de cortar para que a estrutura se firme. Sirva morno ou em temperatura ambiente.