Tambaqui

Costelinha de Tambaqui com Molho de Cumaru

Name: Costelinha de Tambaqui com Molho de Cumaru
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 4 porções
Cuisine: Global
Ingredients: 1 kg Costelinha de Tambaqui (Limpa e em pedaços); 2 colheres de sopa Azeite de Oliva (Para a marinada); 3 dentes Alho (Picados ou amassados); A gosto Sal; A gosto Pimenta-do-reino (Moída na hora); 1 colher de sopa Cumaru em pó (A baunilha da Amazônia); 200 ml Creme de Leite (Pode ser fresco ou de caixinha); 1 colher de sopa Mel; 1 unidade Limão (Suco espremido)

Descubra como preparar a exótica Costelinha de Tambaqui grelhada, servida com um aromático molho de Cumaru. Uma receita da culinária amazônica perfeita para um almoço especial em família.

Tempo de Preparo

40 minutos

Tempo de Cozimento

20 minutos

Rendimento

Costelinha de Tambaqui com Molho de Cumaru

A culinária amazônica é um tesouro de sabores e a costelinha de Tambaqui é, sem dúvida, uma de suas joias mais preciosas. Este peixe de água doce é conhecido por sua carne tenra e saborosa, com uma capa de gordura saudável que o torna perfeito para grelhados. Nesta receita, elevamos o prato tradicional ao combiná-lo com o Cumaru, uma semente aromática conhecida como a 'baunilha da Amazônia'. A união do sabor defumado da grelha com a doçura complexa e o aroma amadeirado do molho cria uma experiência gastronômica única, trazendo um pedaço da floresta para a sua mesa.

Ingredientes

Porções:1x

1 kgCostelinha de TambaquiLimpa e em pedaços

2 colheres de sopaAzeite de OlivaPara a marinada

3 dentesAlhoPicados ou amassados

A gostoSal

A gostoPimenta-do-reinoMoída na hora

1 colher de sopaCumaru em póA baunilha da Amazônia

200 mlCreme de LeitePode ser fresco ou de caixinha

1 colher de sopaMel

1 unidadeLimãoSuco espremido

Modo de Preparo

Comece temperando as costelinhas de tambaqui. Em uma tigela grande, misture o azeite, o alho picado, o sal e a pimenta-do-reino.

Envolva bem o peixe no tempero e deixe marinar na geladeira por pelo menos 30 minutos para absorver os sabores.

Aqueça a churrasqueira, grill ou uma frigideira antiaderente grande. Grelhe as costelinhas até que fiquem bem douradas de ambos os lados e cozidas por dentro.

Enquanto o peixe grelha, prepare o molho especial. Em um bowl, misture o creme de leite, o cumaru em pó, o mel e o suco de limão. Bata bem com um fouet até obter um creme homogêneo.

Retire o tambaqui da grelha, disponha em uma travessa e regue com o molho de cumaru ou sirva o molho à parte.

Dúvidas Comuns

Posso substituir o Tambaqui por outro peixe?

Sim, o Pacu é o substituto mais próximo devido à textura e teor de gordura, mas qualquer peixe de costela larga pode funcionar.

O que é Cumaru e onde encontrar?

O Cumaru é uma semente da Amazônia (Tonka Bean) com aroma que lembra baunilha e especiarias. É encontrada em empórios de produtos naturais, zonas cerealistas ou lojas online de ingredientes brasileiros.

O molho precisa ir ao fogo?

Nesta versão prática, não é necessário levar ao fogo, apenas emulsionar bem os ingredientes. Porém, se preferir morno, pode aquecer levemente em banho-maria.

Como saber se o peixe está pronto?

A carne do Tambaqui deve estar opaca e se soltando facilmente do osso da costela quando espetada com um garfo.

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