Almoço

Costela Suína com Molho de Cachaça e Batata Frita

Name: Costela Suína com Molho de Cachaça e Batata Frita
Prep time: 15 min
Cook time: 75 min
Total time: 90 min
Yield: 4 porções
Cuisine: Global
Ingredients: 1 kg Costela Suína (Cortada em ripas ou pedaços médios); 1 unidade Cebola (Picada finamente); 4 dentes Alho (Amassados ou picados); 1/2 xícara Molho de Cachaça (ou Cachaça Envelhecida) (Se usar apenas cachaça pura, adicione 1 colher de mel para dar ponto de molho); A gosto Sal; A gosto Pimenta do Reino; 1 xícara Água quente (Para auxiliar no cozimento lento); 4 grandes Batatas (Tipo Asterix é melhor para fritar); 1 litro Óleo (Para imersão das batatas)

Uma receita irresistível de costela de porco dourada e suculenta, finalizada com um molho agridoce de cachaça e acompanhada de batatas fritas crocantes. Perfeita para o almoço de domingo.

Tempo de Preparo

15 minutos

Tempo de Cozimento

1 hora e 15 minutos

Rendimento

Costela Suína com Molho de Cachaça e Batata Frita

A carne suína é um clássico da culinária brasileira, e quando combinada com a cachaça, ganha notas complexas e levemente adocicadas que transformam um prato simples em uma experiência gastronômica. Nesta receita de Costela Suína com Molho de Cachaça, o segredo está no cozimento lento que permite que o álcool evapore, deixando apenas o aroma da cana e um brilho caramelizado na carne. Acompanhada de batatas fritas rústicas e crocantes, é a escolha ideal para reunir a família em volta da mesa e celebrar os sabores autênticos do Brasil.

Ingredientes

Porções:1x

1 kgCostela SuínaCortada em ripas ou pedaços médios

1 unidadeCebolaPicada finamente

4 dentesAlhoAmassados ou picados

1/2 xícaraMolho de Cachaça (ou Cachaça Envelhecida)Se usar apenas cachaça pura, adicione 1 colher de mel para dar ponto de molho

A gostoSal

A gostoPimenta do Reino

1 xícaraÁgua quentePara auxiliar no cozimento lento

4 grandesBatatasTipo Asterix é melhor para fritar

1 litroÓleoPara imersão das batatas

Modo de Preparo

Comece preparando os temperos: pique a cebola e amasse o alho. Tempere a costela suína crua com um pouco de sal e pimenta.

Em uma panela grande ou caçarola, aqueça um fio de óleo e doure a cebola e o alho até ficarem translúcidos e aromáticos.

Adicione os pedaços de costela à panela e frite em fogo médio-alto, virando sempre, até que estejam bem dourados de todos os lados (selagem).

Despeje o molho de cachaça (ou a cachaça misturada com mel) sobre a carne. Adicione um pouco de água quente se necessário para não queimar o fundo. Tampe a panela, baixe o fogo e cozinhe por cerca de 60 minutos, ou até a carne estar macia e o molho reduzido e brilhante.

Enquanto a carne cozinha, descasque as batatas e corte-as em palitos (tiras). Seque-as bem com papel toalha para garantir crocância.

Em uma frigideira funda, aqueça o óleo. Frite as batatas em imersão até ficarem douradas e crocantes. Escorra em papel absorvente e tempere com sal.

Sirva a costela regada com o molho que se formou na panela, acompanhada imediatamente das batatas fritas quentes.

Dúvidas Comuns

Posso usar outra carne além da costela?

Sim, esta receita funciona muito bem com pernil em cubos ou lombo suíno, embora a costela seja mais saborosa devido à gordura entremeada.

O que posso servir como acompanhamento além das batatas?

Arroz branco soltinho e uma salada de folhas verdes ou vinagrete ajudam a equilibrar a riqueza da carne suína.

Posso fazer as batatas na Airfryer?

Com certeza! Para uma versão mais saudável, asse as batatas na Airfryer a 200°C por cerca de 20-25 minutos, mexendo na metade do tempo.

Qual tipo de cachaça devo usar?

Prefira uma cachaça envelhecida (amarelinha), pois ela traz notas de madeira e baunilha que combinam perfeitamente com a carne de porco.

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