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Costela de Porco com Tamarindo e Farofa de Milho: Uma Explosão Agridoce
Versão Rápida e Interativa
Confira esta receita em um formato de Web Story – visual, interativo e perfeito para mobile!
Se você é fã de sabores complexos e adora a combinação agridoce, esta receita de Costela de Porco com Tamarindo e Farofa de Milho foi feita para você. Imagine uma carne suculenta que desmancha na boca, coberta por um molho brilhante e cheio de personalidade, que equilibra perfeitamente o doce e o ácido. Para completar, uma farofa de milho crocante e saborosa que traz a textura ideal para cada garfada.
Este prato é perfeito para um almoço de domingo especial ou para um jantar em que você queira impressionar sem passar horas na cozinha. A maior parte do tempo é de forno, o que te deixa livre para preparar os acompanhamentos ou simplesmente relaxar. Vamos juntos criar essa obra de arte culinária!
O agridoce perfeito que vai te conquistar na primeira mordida.
Principais Aprendizados
- O segredo da maciez é assar a costela coberta com alumínio primeiro.
- O molho de tamarindo pode ser ajustado para ser mais ou menos doce.
- A farofa de milho adiciona uma textura crocante essencial ao prato.
Informações da Receita
Preparo
25
minutos
Cozimento
120
minutos
Total
145
minutos
Ingredientes
Para a Costela de Porco
Para o Molho de Tamarindo
Para a Farofa de Milho
Modo de Preparo
1
Tempere e Asse a Costela (Parte 1)
Pré-aqueça o forno a 180°C. Em uma tigela, misture o sal, a pimenta do reino, o alho em pó e a páprica. Esfregue bem essa mistura por toda a costela. Coloque a costela em uma assadeira, cubra com duas camadas de papel alumínio, vedando bem as laterais, e leve ao forno por cerca de 1 hora e 30 minutos, ou até a carne ficar bem macia.
2
Prepare o Molho Agridoce
Enquanto a costela assa, prepare o molho. Em uma panela média, combine a polpa de tamarindo, o mel (ou melaço), o molho shoyu, o gengibre ralado e os alhos amassados. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até o molho ferver e engrossar ligeiramente (cerca de 5-7 minutos). Desligue o fogo e reserve.
3
Prepare a Farofa Crocante
Em uma frigideira grande, frite o bacon em sua própria gordura até ficar dourado e crocante. Retire o bacon e reserve, deixando a gordura na frigideira. Adicione a manteiga e refogue a cebola na gordura até ficar translúcida. Adicione a farinha de milho e mexa constantemente, em fogo baixo, até que fique levemente tostada e crocante. Desligue o fogo, misture o bacon e o cheiro-verde. Acerte o sal se necessário.
4
Finalize e Caramelize a Costela
Após o tempo de cozimento inicial, retire a costela do forno e remova o papel alumínio com cuidado. Aumente a temperatura do forno para 220°C. Com o pincel de silicone, espalhe uma camada generosa do molho de tamarindo por toda a superfície da costela. Leve de volta ao forno, agora descoberta, por mais 15-20 minutos, ou até o molho borbulhar e caramelizar, criando uma crosta brilhante e deliciosa.
5
Sirva e Aproveite
Retire a costela do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de cortar. Sirva as ripas de costela quentes, regadas com um pouco mais de molho se desejar, e acompanhadas da farofa de milho crocante.
Utensílios Necessários
Assadeira grande
Panela média
Frigideira grande
Pincel de silicone
Papel alumínio
Dicas do Chef
Escolha da Carne: Dê preferência a uma peça de costela com uma boa camada de carne e um pouco de gordura, o que garantirá mais sabor e suculência.
Ponto do Molho: Se o seu molho de tamarindo ficar muito grosso, adicione uma ou duas colheres de sopa de água para atingir a consistência desejada.
Variação da Farofa: Para uma farofa ainda mais rica, adicione ovos cozidos picados ou banana da terra em cubos e frita junto com a cebola.
Perguntas Frequentes
Posso fazer a costela na panela de pressão?
Sim, você pode. Sele a costela na panela de pressão, adicione um pouco de água ou caldo, e cozinhe por cerca de 30-40 minutos após pegar pressão. Depois, retire da panela, coloque na assadeira, pincele o molho e leve ao forno para dourar conforme a receita.
Quais outros acompanhamentos combinam com este prato?
Além da farofa, esta costela fica excelente com arroz branco, uma salada de folhas verdes com manga, purê de mandioquinha ou batatas assadas.
Como armazenar as sobras?
Guarde a costela e a farofa em recipientes separados e bem fechados na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer a costela, o ideal é usar o forno para que a crosta do molho não amoleça.
Informações Nutricionais
| Calorias | 650 kcal |
| Carboidratos | 45 g |
| Proteínas | 35 g |
| Gorduras | 38 g |
| Fibras | 5 g |
| Sódio | 850 mg |
Os valores nutricionais são estimativas e podem variar com base nos ingredientes e porções utilizados. Consulte um profissional de saúde para informações precisas.
Conclusão
Pronto! Agora você tem em mãos uma receita poderosa, capaz de transformar qualquer refeição em uma celebração de sabores. A Costela de Porco com Tamarindo é a prova de que pratos com aparência de restaurante podem ser feitos em casa com muito sucesso. Sirva com orgulho e prepare-se para os elogios!
Veja como Fazer!
Assista ao vídeo completo da receita para não perder nenhum detalhe do preparo.
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