The Best Fluffy Pancakes recipe you will fall in love with. Full of tips and tricks to help you make the best pancakes.
📱 Versão Interativa
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Principais Aprendizados
- Molho agridoce surpreendente com Guaraná
- Carne macia que desmancha do osso
- Farofa crocante que complementa a suculência da carne
🌟 Introdução
Prepare-se para revolucionar seu conceito de carne de porco com uma receita que é pura ousadia e sabor. A Costela de Porco com Molho de Guaraná não é apenas um prato, é uma experiência gastronômica que une a tradição da carne suína assada lentamente com o toque adocicado e inconfundível do refrigerante mais amado do Brasil. O resultado é uma carne tão macia que desmancha no garfo, coberta por um molho brilhante e caramelizado que equilibra perfeitamente o doce e o salgado.
Para completar essa obra-prima, uma farofa de cebola crocante entra em cena, trazendo textura e um sabor rústico que corta a riqueza do molho, limpando o paladar a cada garfada. É o prato perfeito para um almoço de domingo especial, para impressionar os amigos ou simplesmente para se presentear com uma refeição espetacular. Vamos para a cozinha transformar ingredientes simples em algo verdadeiramente mágico!
⏱️ Informações da Receita
Preparo
20
minutos
Cozimento
150
minutos
Total
170
minutos
🥘 Ingredientes
Para a Costela
- 1.5 kg de Costela de porco em ripa
- 4 dente de Alho picado
- 1 colher de sopa de Páprica doce
- 1 a gosto de Sal
- 1 a gosto de Pimenta do reino moída na hora
Para o Molho de Guaraná
- 700 ml de Guaraná
- 4 colher de sopa de Molho shoyu
- 2 colher de sopa de Extrato de tomate
- 1 unidade de Pimenta dedo-de-moça sem sementes, picada
Para a Farofa de Cebola
- 2 unidade de Cebola grande em rodelas finas
- 4 colher de sopa de Manteiga sem sal
- 2 xícara de Farinha de mandioca crua
- 1 a gosto de Cheiro-verde (salsinha e cebolinha)
- 1 a gosto de Sal
🔧 Utensílios Necessários
Assadeira grande
Papel alumínio
Panela média
Frigideira grande
Pincel de silicone para cozinha
Faca do chef e tábua de corte
👨🍳 Modo de Preparo
1
Tempere a Estrela do Prato
Em uma tigela pequena, misture o alho picado, a páprica doce, sal e pimenta do reino a gosto. Use essa mistura para massagear toda a superfície da costela de porco, garantindo que todos os cantos fiquem bem temperados. Se tiver tempo, deixe a carne marinar na geladeira por pelo menos 30 minutos (ou até de um dia para o outro) para absorver ainda mais os sabores.
2
Cozimento Lento para Máxima Maciez
Pré-aqueça o forno a 180°C. Embrulhe a costela completamente em duas camadas de papel alumínio, com a parte brilhante virada para dentro para reter o calor e o vapor. Coloque em uma assadeira e leve ao forno por aproximadamente 2 horas. Esse processo irá cozinhar a carne lentamente, deixando-a extremamente macia.
3
Prepare o Molho Agridoce de Guaraná
Enquanto a costela está no forno, prepare o molho. Em uma panela média, despeje o guaraná, o molho shoyu, o extrato de tomate e a pimenta dedo-de-moça. Leve ao fogo médio e deixe ferver, cozinhando por cerca de 20-30 minutos ou até que o líquido reduza pela metade e adquira a consistência de uma calda levemente espessa. Reserve.
4
Glacê e Finalização no Forno
Após as 2 horas, retire a costela do forno com cuidado. Descarte o papel alumínio (e o líquido que se formou na assadeira). Aumente a temperatura do forno para 200°C. Com um pincel, espalhe generosamente o molho de guaraná por toda a costela. Leve de volta ao forno, agora descoberta, por mais 20 a 30 minutos, pincelando mais molho a cada 10 minutos, até que a superfície esteja dourada, borbulhante e caramelizada.
5
A Crocância da Farofa de Cebola
Enquanto a costela doura, faça a farofa. Em uma frigideira grande, derreta a manteiga em fogo médio-alto e adicione as rodelas de cebola. Frite, mexendo ocasionalmente, até que fiquem bem douradas e caramelizadas. Abaixe o fogo, adicione a farinha de mandioca aos poucos, mexendo constantemente para que ela torre por igual e fique crocante. Tempere com sal e, por fim, misture o cheiro-verde picado.
6
Descanse e Sirva a Obra-Prima
Retire a costela do forno e deixe-a descansar por 5 a 10 minutos antes de cortar. Isso ajuda a manter os sucos na carne. Sirva as ripas de costela regadas com o restante do molho (se sobrou) e uma porção generosa da farofa de cebola por cima ou ao lado.
💡 Dicas Extras
Marinada é a chave: Para um sabor ainda mais profundo, deixe a costela marinando nos temperos secos de um dia para o outro na geladeira. Isso faz uma diferença enorme no resultado final.
Ponto da farofa: O segredo de uma boa farofa é a paciência. Não apresse o processo de torrar a farinha. Mexa em fogo baixo constantemente até ela ficar com uma cor dourada uniforme e um aroma de amendoado.
❓ Perguntas Frequentes
Posso usar outro refrigerante no lugar do guaraná?
Sim, você pode substituir por um refrigerante de cola ou de laranja. O sabor mudará, criando uma nova versão do prato, mas a base agridoce e a técnica de redução funcionarão da mesma forma.
Essa receita funciona na churrasqueira?
Com certeza! Você pode fazer o primeiro cozimento lento na churrasqueira, embrulhada no papel alumínio em fogo indireto. Depois, finalize na grelha em fogo mais forte, pincelando o molho para caramelizar. Ficará com um delicioso sabor defumado.
Como posso armazenar as sobras?
Guarde a costela e a farofa em recipientes separados e bem fechados na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer a costela, o ideal é usar o forno para que a cobertura volte a ficar crocante. A farofa pode ser reaquecida rapidamente em uma frigideira.
🎯 Conclusão
Aí está: uma Costela de Porco com Molho de Guaraná e Farofa de Cebola que é a definição de comfort food com um toque gourmet. Cada elemento desta receita foi pensado para criar um equilíbrio perfeito de sabores e texturas, resultando em um prato principal memorável. Não tenha medo de experimentar na cozinha e adaptar ao seu gosto. O mais importante é se divertir no processo e, claro, desfrutar de cada garfada. Bom apetite!
