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Costela Bovina com Molho de Cerveja e Cebola Caramelizada
Versão Rápida e Interativa
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Costela Bovina com Molho de Cerveja e Cebola Caramelizada é aquela receita que abraça. Com poucas técnicas — selar, brasear e caramelizar — você transforma cortes simples em um prato elegante e reconfortante. Perfeita para um almoço de família ou uma ocasião especial, essa costela entrega textura macia e sabores profundos. Siga o passo a passo e escolha entre forno ou panela de pressão conforme seu tempo.
Uma costela bem cozida transforma jantar em celebração.
Principais Aprendizados
- Sele a costela antes de cozinhar para mais sabor e cor.
- As cebolas caramelizadas adicionam profundidade e doçura ao prato.
- Braise longo em forno baixo ou cozimento curto em panela de pressão: escolha conforme tempo disponível.
- Reduza o molho para uma textura brilhante e concentrada.
Informações da Receita
Preparo
30
minutos
Cozimento
240
minutos
Total
270
minutos
Ingredientes
Costela
Marinada e Molho
Cebola Caramelizada
Finalização
Modo de Preparo
1
Temperar e selar
Seque a costela com papel-toalha e tempere generosamente com sal e pimenta. Aqueça o azeite em uma frigideira larga até ficar bem quente e sele os pedaços por todos os lados até dourarem bem — isso cria sabor e cor. Reserve.
2
Cebolas caramelizadas
Corte as cebolas em meias-luas. Em fogo médio, derreta a manteiga em uma frigideira, junte as cebolas, o açúcar e uma pitada de sal. Cozinhe lentamente, mexendo ocasionalmente, até ficarem douradas e macias (20–30 minutos). No final, adicione o vinagre balsâmico para equilibrar a doçura. Reserve aquecido.
3
Preparar o molho e brasear
Na assadeira ou na panela de pressão, combine a cerveja, o caldo de carne, molho inglês, açúcar mascavo e extrato de tomate. Coloque a costela selada no líquido. Método forno: cubra a assadeira com papel-alumínio e asse em forno pré-aquecido a 160°C por cerca de 3–4 horas até a carne soltar do osso. Método panela de pressão: cozinhe por 60–80 minutos após pegar pressão.
4
Reduzir o molho
Retire a costela cozida e mantenha aquecida. Coe o líquido de cozimento e leve a uma panela ao fogo alto para reduzir até obter um molho encorpado e brilhante (10–15 minutos). Ajuste o sal e a pimenta.
5
Finalizar e servir
Fatie ou desfie a costela, disponha em uma travessa, regue com o molho reduzido e cubra com as cebolas caramelizadas. Salpique salsa fresca e, se desejar, pimenta dedo-de-moça picada e um fio de suco de limão. Sirva com purê, polenta ou uma salada leve.
Utensílios Necessários
Dicas do Chef
Selar a carne em fogo bem alto garante melhor caramelização — use uma frigideira bem quente.
Se tiver tempo, prepare as cebolas com antecedência; elas ficam ainda melhores no dia seguinte.
Ao reduzir o molho, prove e equilibre com um toque de acidez (limão ou vinagre) se estiver muito doce.
Para uma textura ainda mais macia, braseie em baixa temperatura por mais tempo (6–8 horas) em forno lento.
Perguntas Frequentes
Posso usar outro corte de carne além da costela?
Sim. Paleta ou acém funcionam bem para braseados e também ficam macios quando cozidos lentamente, embora o tempo de cozimento possa variar.
Como adaptar a receita para panela de pressão?
Sele normalmente as costelas, coloque tudo na panela de pressão e cozinhe por 60–80 minutos após pegar pressão. Libere a pressão conforme as instruções do fabricante e reduza o molho separadamente.
Posso fazer as cebolas caramelizadas sem açúcar?
Sim. Cozinhe as cebolas em fogo baixo por mais tempo para liberar os açúcares naturais e finalize com um pouco de vinagre balsâmico para realçar a doçura sem adicionar açúcar refinado.
Informações Nutricionais
| Calorias | 650 kcal |
| Carboidratos | 12 g |
| Proteínas | 55 g |
| Gorduras | 40 g |
| Fibras | 2 g |
| Sódio | 750 mg |
Valores estimados por porção; podem variar conforme o corte da carne e o tamanho das porções.
Conclusão
Esta costela com molho de cerveja e cebolas caramelizadas é perfeita para quem busca um prato imponente e cheio de sabor. Com técnicas simples, você obtém um resultado digno de restaurante.
Experimente preparar um dia antes para intensificar os sabores e aqueça suavemente antes de servir.
Veja como Fazer!
Assista ao vídeo completo da receita para não perder nenhum detalhe do preparo.
