Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o sal, o açúcar e os dois tipos de fermento até que fiquem homogêneos.

Crie um buraco no centro dos secos e adicione o ovo, a margarina e a água gelada. Misture do centro para fora.

Trabalhe a massa na bancada por 10 a 15 minutos (sova) até que ela fique lisa, elástica e atinja o 'ponto de véu'.

Com um rolo, abra a massa em um grande retângulo e divida em porções de aproximadamente 6 dedos de largura.

Enrole cada porção firmemente, formando o cilindro característico do pão francês, mantendo a emenda para baixo.

Coloque os pães em uma assadeira antiaderente, cubra com um pano e deixe crescer em local morno por 90 a 120 minutos.

Antes de assar, borrife um pouco de água sobre os pães e faça um corte longitudinal no topo usando uma lâmina afiada.

Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 40 minutos, virando a forma na metade do tempo para dourar por igual.

Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade para manter a crocância da base.