The Best Fluffy Pancakes recipe you will fall in love with. Full of tips and tricks to help you make the best pancakes.
Como Fazer Pão Francês Caseiro Crocante e Delicioso
Versão Rápida e Interativa
Confira esta receita em um formato de Web Story – visual, interativo e perfeito para mobile!
Quem não ama o cheirinho de pão fresco saindo do forno? E se esse pão for um delicioso pão francês, com aquela casquinha crocante e miolo macio, feito por você mesmo em casa? Parece um sonho, mas é totalmente possível! Com esta receita detalhada, você vai transformar sua cozinha em uma verdadeira padaria artesanal e surpreender a todos.
Inspirada na tradição e adaptada para o preparo doméstico, esta receita de pão francês, originalmente encontrada em receitas.globo.com, é o guia perfeito para você dominar a arte da panificação. Prepare-se para desfrutar de pães quentinhos a qualquer hora, perfeitos para o café da manhã, lanche da tarde ou para acompanhar suas refeições. Vamos colocar as mãos na massa?
O aroma do pão francês assando em casa é um convite irresistível à felicidade.
Principais Aprendizados
- Aprenda a técnica de sova e modelagem para um pão francês autêntico.
- Descubra a importância da água gelada e do tempo de crescimento para a textura ideal.
- Garanta um pão crocante por fora e macio por dentro com dicas de cozimento e finalização.
Informações da Receita
Preparo
120
minutos
Cozimento
40
minutos
Total
160
minutos
Ingredientes
Para a Massa
Modo de Preparo
1
Misturar Ingredientes Secos
Em uma tigela grande, combine cuidadosamente a farinha de trigo, o sal, o açúcar e os dois tipos de fermento biológico (fresco e seco). Misture bem com uma colher ou espátula para que fiquem uniformemente distribuídos.
2
Adicionar Ingredientes Molhados
Transfira a mistura de ingredientes secos para uma bancada limpa e faça um ‘vulção’ no centro, abrindo um espaço. Adicione o ovo, a margarina em temperatura ambiente e a água gelada no buraco. Comece a incorporar os líquidos aos secos, misturando delicadamente do centro para as bordas.
3
Ajustar a Hidratação
Se a massa parecer muito seca e difícil de unir, adicione gradualmente mais 50 mililitros de água gelada, um pouco de cada vez, até atingir a consistência desejada.
4
Sovar e Abrir a Massa
Sove a massa vigorosamente na bancada por cerca de 10 a 15 minutos, até que ela fique lisa, elástica e pare de grudar nas suas mãos. Em seguida, utilize um rolo para abrir a massa, formando um retângulo.
5
Cortar e Modelar
Para padronizar o tamanho dos seus pães franceses, use a largura de seis dedos como medida para cada porção. Com a mão, corte a massa em pedaços individuais, seguindo essa referência.
6
Enrolar os Pães
Pegue cada porção de massa e enrole-a firmemente, dando o formato alongado característico do pão francês. Certifique-se de que a ‘fenda’ ou a emenda da massa fique virada para baixo, garantindo um acabamento mais bonito ao assar.
7
Crescimento da Massa
Disponha os pães modelados em uma forma antiaderente, deixando um espaço entre eles para o crescimento. Cubra a forma com uma toalha de cozinha limpa e deixe a massa crescer em um local morno por aproximadamente 1 hora e 30 minutos a 2 horas, ou até dobrar de volume.
8
Preparar para Assar
Com cuidado, borrife ou pincele um pouco de água sobre a superfície de cada pão crescido. Em seguida, usando uma faca bem afiada ou um estilete de padeiro, faça um corte raso e longitudinal na parte superior de cada massa. Isso ajudará o pão a expandir no forno e formar a pestana característica.
9
Assar os Pães
Leve os pães a um forno pré-aquecido em fogo médio (aproximadamente 180-200°C) e asse por cerca de 20 minutos. Após esse tempo, vire os pães com cuidado e continue assando por mais 20 minutos, ou até que estejam bem dourados e crocantes. Retire do forno e sirva seus deliciosos pães franceses caseiros ainda quentinhos!
Utensílios Necessários
Dicas do Chef
Temperatura da Água: A água gelada é crucial para controlar a fermentação, especialmente em climas quentes, resultando em um pão com melhor estrutura e sabor. Se estiver muito frio, use água em temperatura ambiente.
Ambiente para Crescer: Para um crescimento ideal, encontre um local morno e sem correntes de ar na sua casa. Pode ser dentro do forno desligado (com a luz acesa para gerar um calor suave) ou em um armário.
Vapor no Forno: Para uma casca ainda mais crocante, coloque uma assadeira com água fervente na parte de baixo do forno nos primeiros 10-15 minutos de cozimento. O vapor ajuda a manter a casca macia por mais tempo antes de endurecer, permitindo que o pão cresça mais.
Perguntas Frequentes
Qual a diferença entre fermento biológico fresco e seco?
O fermento biológico fresco é vendido em tabletes e precisa ser refrigerado, tendo uma vida útil mais curta. Já o seco é granulado, vendido em sachês e tem uma validade maior. Ambos cumprem a mesma função de levedar a massa, mas o fresco age um pouco mais rápido e o seco precisa ser ativado em líquido morno antes de ser adicionado à massa.
Posso substituir a margarina por manteiga?
Sim, você pode substituir a margarina por manteiga sem sal na mesma proporção. A manteiga pode conferir um sabor ligeiramente diferente e uma textura um pouco mais rica ao pão, mas o resultado final ainda será delicioso.
Como saber se a massa está bem sovada?
Uma massa bem sovada deve estar lisa, elástica e não grudar mais nas mãos ou na bancada. Você pode fazer o ‘teste do véu’: pegue um pequeno pedaço da massa e tente esticá-lo delicadamente com os dedos. Se conseguir formar uma membrana fina e translúcida sem rasgar, a massa está no ponto ideal.
Informações Nutricionais
| Calorias | 250 kcal |
| Carboidratos | 45 g |
| Proteínas | 8 g |
| Gorduras | 5 g |
| Fibras | 2 g |
| Sódio | 300 mg |
Valores nutricionais são apenas uma estimativa e podem variar.
Conclusão
Fazer pão francês em casa é uma experiência gratificante que enche a cozinha de aromas e o coração de alegria. Com esta receita e as dicas extras, você está pronto para criar pães crocantes e saborosos que farão sucesso em qualquer ocasião. Não hesite em experimentar e ajustar os detalhes ao seu gosto. Bom apetite e divirta-se assando!
Veja como Fazer!
Assista ao vídeo completo da receita para não perder nenhum detalhe do preparo.
