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Clover Club Rosa: Receita Clássica com Framboesa

Name: Clover Club Rosa: Receita Clássica com Framboesa
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 1 porções
Cuisine: Global
Ingredients: 50 ml Gin (Use um gin de boa qualidade (London Dry é ideal).); 25 ml Vermute Seco (Indispensável para o equilíbrio do drink.); 25 ml Suco de Limão Siciliano (Espremido na hora.); 20 ml Xarope de Framboesa (Pode ser industrializado ou caseiro (veja o preparo).); 1 unidade Clara de Ovo (Para a textura aveludada (ou use aquafaba para versão vegana).); 3 unidades Framboesas Frescas (Para guarnição.); a gosto Gelo (Cubos grandes e consistentes.); 1 kit Ingredientes do Xarope (se caseiro) (100g de framboesas, 50ml de água, 50g de açúcar.)

Descubra como preparar o Clover Club Rosa, um cocktail sofisticado e vibrante que une o frescor do gin e das framboesas com a textura aveludada da clara de ovo.

Tempo de Preparo

5 minutos

Tempo de Cozimento

15 minutos

Rendimento

Clover Club Rosa: Receita Clássica com Framboesa

O Clover Club Rosa é uma verdadeira joia da coquetelaria pré-proibição, remontando aos clubes sociais da Filadélfia e Nova York do início do século XX. O que torna esta bebida atemporal não é apenas sua cor vibrante e sedutora, mas o equilíbrio perfeito entre o botânico do gin, a acidez cítrica e a doçura frutada da framboesa. A adição da clara de ovo, embora intimide alguns iniciantes, é o segredo dos grandes barmen para aquela textura sedosa e espuma densa que elevam a experiência de degustação. É o drink ideal para impressionar em jantares ou celebrar momentos especiais com elegância.

Ingredientes

Porções:1x

50 mlGinUse um gin de boa qualidade (London Dry é ideal).

25 mlVermute SecoIndispensável para o equilíbrio do drink.

25 mlSuco de Limão SicilianoEspremido na hora.

20 mlXarope de FramboesaPode ser industrializado ou caseiro (veja o preparo).

1 unidadeClara de OvoPara a textura aveludada (ou use aquafaba para versão vegana).

3 unidadesFramboesas FrescasPara guarnição.

a gostoGeloCubos grandes e consistentes.

1 kitIngredientes do Xarope (se caseiro)100g de framboesas, 50ml de água, 50g de açúcar.

Modo de Preparo

Preparo do Xarope (Opcional): Se for fazer o xarope caseiro, coloque 100g de framboesas, 50ml de água e 50g de açúcar em uma panela pequena. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos até as frutas se desfazerem. Coe bem, deixe esfriar e reserve.

Na coqueteleira, adicione o gin, o vermute seco, o suco de limão, o xarope de framboesa e a clara de ovo.

Realize o 'Dry Shake': Agite a coqueteleira vigorosamente sem gelo por cerca de 15 segundos. Isso é crucial para emulsificar a clara e criar a espuma característica.

Adicione bastante gelo à coqueteleira e agite novamente (Wet Shake) por mais 30 segundos, até sentir a coqueteleira bem gelada nas mãos.

Faça uma coagem dupla (usando a peneira de bar) para uma taça Coupe ou Martini previamente resfriada.

Finalize decorando com as framboesas frescas em um palito ou uma rodela de limão na borda. Sirva imediatamente.

Dúvidas Comuns

Qual a diferença entre o Clover Club e o Pink Lady?

Embora ambos sejam rosa e usem gin, o Clover Club foca na framboesa e vermute, enquanto o Pink Lady geralmente usa grenadine (romã) e applejack.

Posso usar framboesas congeladas para o xarope?

Sim! Framboesas congeladas funcionam perfeitamente para fazer o xarope, pois soltam bastante suco ao cozinhar.

O cheiro de ovo fica na bebida?

Se o drink for bem batido e os ingredientes estiverem frescos, você não sentirá cheiro ou gosto de ovo. O limão e o gin neutralizam o aroma, deixando apenas a textura.

Quanto tempo dura o xarope caseiro?

Se armazenado em um recipiente esterilizado e fechado na geladeira, o xarope de framboesa dura entre 1 a 2 semanas.

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