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Cheesecake de Frutas Vermelhas: A Sobremesa Perfeita!
Versão Rápida e Interativa
Confira esta receita em um formato de Web Story – visual, interativo e perfeito para mobile!
Se existe uma sobremesa que equilibra cremosidade, crocância e um toque azedinho com perfeição, essa sobremesa é o Cheesecake de Frutas Vermelhas. Clássico, elegante e absolutamente delicioso, ele é a estrela de qualquer mesa, seja em um almoço de domingo ou em uma comemoração especial. A combinação da base de biscoito amanteigada com o recheio aveludado de cream cheese e a cobertura vibrante de frutas é simplesmente inesquecível.
Esta versão, inspirada na receita original de receitas.globo.com (disponível em https://receitas.globo.com/ana-maria-braga/doces/cheesecake-de-frutas-vermelhas.ghtml), é descomplicada e garante um resultado de confeitaria. Vamos juntos preparar essa maravilha que vai arrancar suspiros e muitos elogios!
A combinação perfeita entre o cremoso do queijo e o azedinho das frutas vermelhas.
Principais Aprendizados
- A base deve ser bem compactada para não esfarelar.
- O cream cheese em temperatura ambiente é crucial para um creme liso.
- Respeite o tempo de geladeira para o cheesecake firmar perfeitamente.
Informações da Receita
Preparo
25
minutos
Cozimento
40
minutos
Total
65
minutos
Ingredientes
Base Crocante
Creme Aveludado
Cobertura de Frutas Vermelhas
Modo de Preparo
1
Prepare a Base Crocante
Comece triturando o pacote de biscoito de maisena no processador ou liquidificador até obter uma farofa bem fina. Em uma tigela, misture essa farofa com a margarina derretida, incorporando bem com a ponta dos dedos até formar uma massa úmida, parecida com areia de praia molhada. Forre o fundo de uma forma de fundo removível (aproximadamente 22cm de diâmetro), pressionando firmemente com os dedos ou com o fundo de um copo para criar uma base compacta e uniforme. Reserve.
2
Crie o Creme Aveludado
Agora, vamos ao coração do nosso cheesecake! No copo do liquidificador, adicione o leite condensado, o creme de leite e, o mais importante, o cream cheese em temperatura ambiente. Bater com o cream cheese gelado pode deixar grumos. Bata tudo em velocidade alta por cerca de 2 a 3 minutos, até que a mistura esteja completamente lisa, homogênea e aveludada.
3
Monte e Asse o Cheesecake
Com a base e o creme prontos, despeje cuidadosamente o creme aveludado sobre a base de biscoito na forma. Espalhe com uma espátula para nivelar a superfície. Leve para assar em forno médio, já preaquecido a 180°C, por aproximadamente 40 minutos. O ponto correto é quando as bordas estiverem firmes e o centro ainda levemente tremido. Desligue o forno e deixe o cheesecake esfriar lá dentro com a porta entreaberta.
4
Faça a Geleia de Frutas Vermelhas
Enquanto o cheesecake esfria, prepare a cobertura que dará o toque final. Em uma panela média, junte as framboesas, os morangos picados e o açúcar. Leve ao fogo médio, mexendo de vez em quando. As frutas soltarão água e começarão a se desmanchar. Cozinhe até que a calda engrosse e atinja o ponto de geleia. Desligue o fogo e espere esfriar completamente antes de utilizar.
5
Finalize e Refrigere
Quando o cheesecake estiver em temperatura ambiente, leve-o à geladeira por no mínimo 4 horas (o ideal é deixar de um dia para o outro) para que ele firme completamente. Somente após esse tempo, passe uma faca fina nas laterais e desenforme com cuidado. Cubra generosamente com a geleia de frutas vermelhas já fria. Se desejar, decore com mais frutas frescas e sirva essa maravilha gelada!
Utensílios Necessários
Dicas do Chef
Cream Cheese na Temperatura Certa: Para garantir um creme liso e sem grumos, é essencial que o cream cheese esteja em temperatura ambiente. Retire-o da geladeira cerca de 30 minutos antes de começar a receita.
Variações da Base: Quer inovar? Substitua o biscoito de maisena por biscoito de chocolate ou adicione nozes ou castanhas trituradas à farofa para uma crocância extra.
Perguntas Frequentes
Posso usar outras frutas na cobertura?
Sim! Esta receita é muito versátil. Você pode substituir as frutas vermelhas por amoras, mirtilos ou até mesmo fazer uma geleia de maracujá ou goiabada cremosa para a cobertura.
Como sei que o cheesecake está no ponto certo no forno?
O ponto ideal do cheesecake é quando as bordas estão firmes e opacas, mas o centro ainda parece levemente mole e balança um pouco, como um pudim. Ele terminará de firmar na geladeira. Cuidado para não assar demais, pois isso pode causar rachaduras.
Preciso mesmo usar uma forma de fundo removível?
A forma de fundo removível é altamente recomendada porque facilita muito na hora de desenformar o cheesecake sem quebrá-lo. Se não tiver, você pode usar um refratário de vidro e servir diretamente dele, como uma torta de travessa.
Informações Nutricionais
| Calorias | 450 kcal |
| Carboidratos | 45 g |
| Proteínas | 8 g |
| Gorduras | 28 g |
| Fibras | 3 g |
| Sódio | 300 mg |
Valores nutricionais são apenas uma estimativa e podem variar.
Conclusão
E aí está: um Cheesecake de Frutas Vermelhas espetacular, digno das melhores confeitarias, feito por você! Cada garfada é uma experiência única que equilibra sabores e texturas de forma magistral. Esperamos que você se divirta preparando e, claro, saboreando esta receita. Compartilhe o resultado com a gente!
Veja como Fazer!
Assista ao vídeo completo da receita para não perder nenhum detalhe do preparo.
