Prepare a Base do Ceviche: Em uma tigela de vidro (preferencialmente gelada), misture delicadamente os cubos de peixe, a cebola roxa fatiada, a pimenta picada e o gengibre ralado. Mantenha na geladeira enquanto prepara o molho.

Crie o Leite de Tigre Nikkei: No liquidificador, bata o suco de limão, o shoyu, o óleo de gergelim, as aparas de peixe e os talos de coentro por cerca de 1 minuto até ficar homogêneo. Coe em uma peneira fina para obter um líquido liso.

Marine o Peixe: Retire o peixe da geladeira e despeje o Leite de Tigre coado sobre ele. Misture bem para cobrir todos os cubos. Adicione as folhas de coentro e deixe marinar na geladeira por exatos 10 a 15 minutos (não exceda o tempo).

Montagem Final: Sirva o ceviche em pratos fundos ou taças. Acompanhe com os cubos de batata-doce cozida. Finalize com o milho tostado para crocância, gergelim e as tiras de alga nori por cima. Sirva imediatamente.