Tempere a carne com sal e pimenta. Em uma panela de pressão, refogue a cebola e o alho até dourarem levemente.

Adicione a carne e sele todos os lados. Cubra com água suficiente, feche a panela e cozinhe por cerca de 30 a 40 minutos após pegar pressão, ou até que a carne esteja macia a ponto de desfiar.

Enquanto a carne cozinha, prepare as batatas. Corte-as em rodelas médias (cerca de 1cm de espessura). Disponha em uma assadeira, regue com azeite, tempere com sal e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 25 minutos ou até ficarem douradas.

Para o molho: no liquidificador, bata as castanhas de caju, a meia xícara de água, o óleo e o molho de soja até obter um creme liso e homogêneo. Se necessário, ajuste a consistência com um pouco mais de água.

Após a carne cozinhar, retire a pressão, abra a panela e escorra o excesso de caldo (guarde um pouco caso precise). Desfie a carne grosseiramente com dois garfos.

Misture o creme de castanha à carne desfiada na panela (já fora do fogo ou em fogo baixo apenas para aquecer). Misture bem para envolver a carne no molho.

Sirva a carne cremosa acompanhada das batatas assadas em rodelas.