Tempere a carne cortada em cubos com sal e pimenta a gosto.

Em uma panela grande ou de pressão, aqueça o óleo e sele a carne em lotes até que esteja bem dourada por todos os lados. Reserve.

Na mesma panela, refogue a cebola e o alho raspando o fundo da panela para soltar o sabor (deglaçagem).

Retorne a carne para a panela e adicione o molho de ameixa. Se necessário, adicione um pouco de água ou caldo de carne até cobrir metade da carne.

Tampe e cozinhe em fogo baixo. Se usar panela comum, cozinhe por cerca de 1 hora ou até a carne ficar macia. Na pressão, 30 a 40 minutos são suficientes.

Enquanto a carne cozinha, prepare o purê: passe o cará cozido ainda quente por um espremedor.

Em uma panela à parte, misture o cará amassado, o leite e a manteiga. Mexa em fogo médio até obter um purê liso e homogêneo. Acerte o sal.

Sirva a carne regada com bastante molho ao lado do purê de cará. Finalize com salsinha fresca.