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Receita de Carne de Sol com Purê de Milho
Versão Rápida e Interativa
Confira esta receita em um formato de Web Story – visual, interativo e perfeito para mobile!
Se existe um prato que encapsula o coração e a alma da culinária nordestina, é a Carne de Sol com Purê de Milho. Essa combinação clássica une a intensidade e a textura única da carne de sol, um método de conservação que é pura tradição, com a suavidade e a doçura reconfortante do purê de milho. É um prato que conta histórias, celebra encontros e transforma qualquer refeição em uma ocasião especial.
Nesta receita, vamos guiar você passo a passo para criar a versão perfeita desse clássico. Desde a forma correta de dessalgar e cozinhar a carne para que ela fique macia e saborosa, até o segredo de um purê de milho aveludado e irresistível. Prepare-se para trazer um dos sabores mais autênticos do Brasil para a sua cozinha.
A combinação perfeita entre a tradição do sertão e a cremosidade do milho, um prato que abraça a alma.
Principais Aprendizados
- O segredo da carne de sol é o processo de dessalga, essencial para equilibrar o sabor.
- O purê de milho ganha uma cremosidade especial ao ser peneirado e finalizado com creme de leite.
- Usar manteiga de garrafa para refogar a carne e a cebola confere um sabor autêntico e inconfundível ao prato.
Informações da Receita
Preparo
20
minutos
Cozimento
45
minutos
Total
65
minutos
Ingredientes
Para a Carne de Sol
Para o Purê de Milho
Modo de Preparo
1
Dessalgue e Cozinhe a Carne
Comece dessalgando a carne de sol. Deixe-a de molho em um recipiente com água na geladeira por pelo menos 6 a 12 horas, trocando a água a cada 2 horas para remover o excesso de sal. Após dessalgar, corte a carne em cubos e cozinhe na panela de pressão com água suficiente para cobrir por cerca de 30-40 minutos após pegar pressão, ou até que esteja muito macia.
2
Prepare o Purê de Milho Cremoso
Enquanto a carne cozinha, prepare o purê. No liquidificador, bata o milho escorrido com o leite até obter uma mistura homogênea. Passe essa mistura por uma peneira fina, pressionando bem com uma colher para extrair todo o líquido e deixar a fibra para trás. Leve o creme de milho peneirado a uma panela em fogo médio com a manteiga, o sal e a noz-moscada. Cozinhe, mexendo sempre, até a mistura engrossar e começar a soltar do fundo da panela. Desligue o fogo e incorpore o creme de leite para dar mais cremosidade.
3
Desfie e Refogue a Carne
Com a carne já cozida e macia, escorra a água e desfie-a com a ajuda de dois garfos. Em uma frigideira grande, aqueça a manteiga de garrafa em fogo médio-alto. Adicione a cebola roxa fatiada e refogue até que fique macia e translúcida. Acrescente o alho e refogue por mais um minuto.
4
Finalize a Carne e Monte o Prato
Adicione a carne de sol desfiada à frigideira com a cebola. Frite bem, mexendo ocasionalmente, até que a carne esteja dourada e com algumas partes crocantes. Tempere com pimenta do reino a gosto e finalize com cheiro-verde picado. Para servir, faça uma ‘cama’ com o purê de milho quente e cubra generosamente com a carne de sol refogada. Sirva imediatamente.
Utensílios Necessários
Panela de pressão
Liquidificador
Frigideira grande
Peneira de malha fina
Faca do chef
Tábua de corte
Dicas do Chef
Cremosidade extra: Para um purê ainda mais liso e aveludado, você pode adicionar uma colher de sopa de requeijão cremoso junto com o creme de leite.
Ponto da carne: Se preferir a carne mais úmida, não a frite por tanto tempo. Se gostar dela mais crocante, deixe dourar bem na manteiga de garrafa.
Acompanhamentos: Este prato fica delicioso servido com arroz branco, farofa de cuscuz e vinagrete. Queijo coalho grelhado em cubos também é uma excelente adição.
Perguntas Frequentes
Posso fazer a receita com carne seca em vez de carne de sol?
Sim, você pode substituir pela carne seca. O processo de dessalga e cozimento é muito similar. Apenas certifique-se de que a carne esteja bem macia antes de desfiar.
E se eu não tiver manteiga de garrafa?
A manteiga de garrafa dá um sabor característico, mas se não encontrar, você pode usar manteiga comum ou um bom azeite de oliva para refogar a carne. O resultado ainda será delicioso.
Posso usar milho fresco em vez de enlatado?
Com certeza! Use cerca de 3 espigas de milho. Debulhe os grãos e cozinhe-os em água ou leite até ficarem macios antes de bater no liquidificador. O sabor ficará ainda mais fresco e natural.
Informações Nutricionais
| Calorias | 580 kcal |
| Carboidratos | 45 g |
| Proteínas | 35 g |
| Gorduras | 28 g |
| Fibras | 6 g |
| Sódio | 800 mg |
Os valores nutricionais são estimativas baseadas nos ingredientes e quantidades listadas e servem apenas como uma orientação. O cálculo é por porção e pode variar.
Conclusão
Preparar uma Carne de Sol com Purê de Milho é mais do que cozinhar; é um ato de carinho e uma celebração da rica cultura gastronômica brasileira. Cada garfada oferece um equilíbrio perfeito de sabores e texturas que aquecem o coração. Esperamos que esta receita traga muita alegria para a sua mesa e inspire você a explorar ainda mais as maravilhas da nossa culinária.
Veja como Fazer!
Assista ao vídeo completo da receita para não perder nenhum detalhe do preparo.
