The Best Fluffy Pancakes recipe you will fall in love with. Full of tips and tricks to help you make the best pancakes.
📱 Versão Interativa
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Principais Aprendizados
- Sabor intenso e adocicado da cerveja preta no molho
- Carne extremamente macia que desfia facilmente
- Prato completo e rústico, com carne e legumes servidos juntos
🌟 Introdução
Se existe uma receita que é sinônimo de almoço de domingo e casa cheia, é a carne de panela. Agora, imagine essa delícia elevada a um novo patamar de sabor, com um molho escuro, cremoso e levemente adocicado, feito com cerveja preta. É uma combinação que conforta a alma e impressiona qualquer um.
Nesta versão, a carne cozinha lentamente até ficar macia a ponto de desfiar, enquanto os legumes assados no forno ganham um toque crocante e caramelizado que complementa o prato. Prepare-se para encher a casa com um aroma irresistível e servir um prato digno de restaurante, mas com aquele gostinho de comida de mãe.
⏱️ Informações da Receita
Preparo
20
minutos
Cozimento
60
minutos
Total
80
minutos
🥘 Ingredientes
Para a Carne
- 1 kg de Acém ou músculo em cubos grandes
- 350 ml de Cerveja preta (do tipo Malzbier ou Bock)
- 1 unidade de Cebola grande picada
- 4 unidade de Dentes de alho amassados
- 1 unidade de Cenoura em rodelas
- 2 unidade de Folha de louro
- 250 ml de Caldo de carne ou legumes
- 3 colher de sopa de Óleo ou azeite
- 1 a gosto de Sal
- 1 a gosto de Pimenta do reino moída na hora
Para os Legumes Assados
- 400 grama de Batata em cubos
- 300 grama de Batata-doce em cubos
- 300 grama de Abóbora cabotiá em cubos
- 4 colher de sopa de Azeite de oliva extra virgem
- 2 unidade de Ramos de alecrim fresco
- 1 a gosto de Sal e pimenta do reino
🔧 Utensílios Necessários
Panela de pressão (7 litros)
Assadeira grande
Faca do Chef
Tábua de corte de bambu
Pegador de silicone
👨🍳 Modo de Preparo
1
Sele a Carne
Tempere os cubos de carne com sal e pimenta do reino. Em uma panela de pressão, aqueça o óleo em fogo alto e doure a carne por todos os lados. Faça isso em levas para não juntar água na panela. Retire a carne e reserve.
2
Refogue os Temperos
Na mesma panela, adicione a cebola e refogue até ficar translúcida. Junte o alho e a cenoura e refogue por mais 2 minutos. Isso vai ajudar a soltar o “fundinho” de sabor que a carne deixou na panela.
3
Cozinhe na Pressão
Volte a carne para a panela. Adicione a cerveja preta, o caldo de carne e as folhas de louro. Misture bem, tampe a panela e, assim que pegar pressão, abaixe o fogo e cozinhe por 45 a 50 minutos.
4
Asse os Legumes
Enquanto a carne cozinha, preaqueça o forno a 200°C. Em uma assadeira, misture as batatas, a batata-doce e a abóbora com o azeite, alecrim, sal e pimenta. Espalhe bem e asse por 35-40 minutos, ou até que estejam macios e dourados.
5
Finalize e Sirva
Após o tempo de cozimento da carne, desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente. Abra a panela, verifique o ponto da carne (deve estar desmanchando) e ajuste o sal do molho se necessário. Sirva a carne de panela bem quente com o molho farto por cima dos legumes assados.
💡 Dicas Extras
Para um molho mais espesso: Se desejar um molho mais encorpado, retire a carne da panela e deixe o molho reduzir em fogo baixo por alguns minutos. Outra opção é dissolver uma colher de sopa de amido de milho em um pouco de água fria e adicionar ao molho, mexendo até engrossar.
Varie os legumes: Sinta-se à vontade para usar outros legumes de sua preferência, como mandioquinha, brócolis ou pimentões coloridos. O importante é cortá-los em tamanhos parecidos para que assem por igual.
❓ Perguntas Frequentes
Posso usar outro corte de carne?
Sim! Além de acém e músculo, você pode usar paleta, peito ou coxão duro. O importante é ser um corte com alguma gordura e tecido conjuntivo, que ficará macio e saboroso após o longo cozimento.
A cerveja preta deixa a receita amarga ou com gosto de álcool?
Não. A maior parte do álcool evapora durante o cozimento, e o que resta é um sabor complexo, adocicado e rico do malte da cerveja, que combina perfeitamente com a carne. Use cervejas do tipo Malzbier ou Bock para um resultado menos amargo.
Posso fazer sem panela de pressão?
Com certeza! Em uma panela comum de fundo grosso, siga os mesmos passos, mas o tempo de cozimento será bem maior, cerca de 2 a 3 horas em fogo baixo e com a panela tampada. Verifique de vez em quando para garantir que não seque, adicionando mais caldo ou água quente se necessário.
🎯 Conclusão
Esta Carne de Panela com Cerveja Preta é a prova de que com ingredientes simples e um pouco de paciência, é possível criar um prato memorável. A combinação do molho rico com os legumes assados é simplesmente perfeita e vai bem com um arroz branco soltinho ou até mesmo um purê de batatas cremoso para absorver todo o sabor. Experimente e transforme uma refeição comum em uma celebração!
