carne assada

Carne Assada com Molho de Guaraná e Batata Rústica

Name: Carne Assada com Molho de Guaraná e Batata Rústica
Prep time: 40 min
Cook time: 80 min
Total time: 120 min
Yield: 6 porções
Cuisine: Global
Ingredients: 1,5 kg Alcatra ou Maminha (peça inteira) (Pode substituir por lagarto ou coxão mole); 2 colheres de sopa Sal; 1 colher de sopa Pimenta-do-reino (Moída na hora preferencialmente); 200 ml Guaraná (refrigerante) (Tradicional, não diet); 1 unidade Cebola (Picada finamente); 2 colheres de sopa Ketchup; 1 kg Batatas (Tipo Asterix ou Monalisa, com casca); 3 colheres de sopa Azeite de Oliva; a gosto Alecrim fresco

Transforme o almoço de domingo com esta receita incrível de carne assada. O segredo está no molho de guaraná, que amacia as fibras da carne e cria uma crosta caramelizada agridoce irresistível, acompanhada de batatas rústicas crocantes com alecrim.

Tempo de Preparo

40 minutos

Tempo de Cozimento

1 hora e 20 minutos

Rendimento

Carne Assada com Molho de Guaraná e Batata Rústica

A carne assada é um clássico das famílias brasileiras, mas esta versão traz um toque especial e inusitado: o guaraná. O refrigerante, muito popular no Brasil, atua não apenas como adoçante para o molho, mas sua acidez e carbonatação ajudam a amaciar as fibras da carne, resultando em um prato que desmancha na boca. Combinado com o salgado da batata rústica e o aroma do alecrim, cria-se um equilíbrio perfeito entre o agridoce e o salgado, ideal para renovar o cardápio do fim de semana sem complicação.

Ingredientes

Porções:1x

1,5 kgAlcatra ou Maminha (peça inteira)Pode substituir por lagarto ou coxão mole

2 colheres de sopaSal

1 colher de sopaPimenta-do-reinoMoída na hora preferencialmente

200 mlGuaraná (refrigerante)Tradicional, não diet

1 unidadeCebolaPicada finamente

2 colheres de sopaKetchup

1 kgBatatasTipo Asterix ou Monalisa, com casca

3 colheres de sopaAzeite de Oliva

a gostoAlecrim fresco

Modo de Preparo

Tempere a peça de carne esfregando bem o sal e a pimenta-do-reino por toda a superfície. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos em temperatura ambiente para absorver os sabores.

Enquanto a carne marina, prepare o molho base: em uma panela pequena, refogue a cebola picada com um fio de azeite até dourar. Adicione o guaraná e o ketchup, misture bem e deixe reduzir levemente em fogo baixo por 5 minutos.

Preaqueça o forno a 200°C. Coloque a carne em uma assadeira grande e regue com metade do molho de guaraná preparado.

Higienize bem as batatas e corte-as em gomos rústicos (com casca). Em uma tigela, misture as batatas com o azeite e o alecrim.

Distribua as batatas ao redor da carne na assadeira. Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 40 minutos.

Retire o papel alumínio, regue a carne com o restante do molho e volte ao forno por mais 30 a 40 minutos, ou até que as batatas estejam douradas e a carne no ponto desejado.

Retire do forno e deixe a carne descansar por 10 minutos antes de fatiar para garantir suculência.

Dúvidas Comuns

Posso usar outro tipo de carne além da alcatra?

Sim, cortes como maminha, lagarto ou peito bovino funcionam muito bem. O lagarto pode exigir um pouco mais de tempo de cozimento.

O guaraná deixa a carne muito doce?

Não. O açúcar do refrigerante carameliza e equilibra com o sal e a acidez do ketchup e da cebola, criando um sabor agridoce suave, semelhante ao molho barbecue.

Posso fazer na Airfryer?

Sim! Sile a carne primeiro, coloque na cesta e asse a 180°C por cerca de 30-40 minutos, virando na metade do tempo. As batatas podem ser feitas juntas se houver espaço.

Preciso usar papel alumínio?

O papel alumínio ajuda a cozinhar o interior da carne e das batatas sem queimar a parte externa muito rápido. É recomendado para a primeira etapa do cozimento.

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