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Carne Assada com Molho de Hortelã e Purê de Ervilha: Uma Explosão de Sabores
Versão Rápida e Interativa
Confira esta receita em um formato de Web Story – visual, interativo e perfeito para mobile!
Imagine uma carne assada, suculenta e no ponto perfeito, daquelas que desmancham na boca. Agora, adicione um molho de hortelã vibrante e refrescante para cortar a riqueza da carne e um purê de ervilhas aveludado e cheio de cor para completar o prato. Essa é a promessa da nossa receita de hoje: uma combinação de sabores clássicos com um toque de modernidade que vai transformar qualquer refeição em uma ocasião especial.
Este prato é a prova de que com os ingredientes certos e um pouco de carinho, é possível criar uma experiência gastronômica memorável na sua própria cozinha. Perfeito para um almoço de domingo em família ou um jantar sofisticado, esta carne assada vai, sem dúvida, impressionar a todos.
A combinação da carne suculenta com o frescor da hortelã é simplesmente inesquecível, criando uma experiência gastronômica única.
Principais Aprendizados
- A selagem da carne antes de assar é crucial para manter sua suculência.
- O frescor do molho de hortelã equilibra perfeitamente a riqueza da carne.
- O purê de ervilha adiciona cor, cremosidade e um sabor levemente adocicado ao prato.
Informações da Receita
Preparo
20
minutos
Cozimento
60
minutos
Total
80
minutos
Ingredientes
Para a Carne Assada
Para o Molho de Hortelã
Para o Purê de Ervilha
Modo de Preparo
1
Prepare a Carne
Pré-aqueça o forno a 200°C. Seque bem a peça de carne com papel toalha. Em uma tigela pequena, misture os dentes de alho amassados com o azeite. Esfregue essa mistura por toda a carne. Tempere generosamente com sal grosso e pimenta-do-reino moída na hora.
2
Sele a Carne
Aqueça uma frigideira grande em fogo alto. Quando estiver bem quente, coloque a carne e sele todos os lados, até formar uma crosta bem dourada. Isso vai garantir a suculência no final. Transfira a carne selada para uma assadeira.
3
Asse no Forno
Leve a assadeira ao forno pré-aquecido e asse por cerca de 40-50 minutos para um ponto mal passado a ao ponto. O tempo pode variar dependendo da espessura da carne e do seu forno. Use um termômetro de carne para mais precisão (55-60°C para ao ponto).
4
Faça o Purê de Ervilha
Enquanto a carne assa, derreta a manteiga em uma panela média em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida. Junte as ervilhas congeladas e o caldo de legumes. Cozinhe por cerca de 5-7 minutos, até as ervilhas ficarem macias. Transfira para um liquidificador ou processador, adicione o creme de leite, sal, pimenta e bata até obter um purê liso e cremoso. Mantenha aquecido.
5
Prepare o Molho de Hortelã
No mesmo processador (limpo) ou em um liquidificador, coloque as folhas de hortelã, o azeite, o vinagre de vinho branco, o mel e uma pitada de sal. Bata até que tudo esteja bem triturado e emulsionado, formando um molho vibrante. Prove e ajuste o sal ou o mel se necessário.
6
Descanse, Fatie e Sirva
Retire a carne do forno e, o mais importante, deixe-a descansar em uma tábua de corte por pelo menos 10 minutos antes de fatiar. Isso permite que os sucos se redistribuam, resultando em uma carne mais macia e saborosa. Fatie a carne em fatias finas, contra a fibra. Sirva imediatamente sobre uma cama do purê de ervilha e regue com o molho de hortelã.
Utensílios Necessários
Dicas do Chef
Ponto da Carne: Para garantir o ponto perfeito, invista em um termômetro culinário. É a maneira mais segura de não errar.
Purê Extra Liso: Para um purê de ervilha com textura de seda, passe-o por uma peneira fina após bater no liquidificador.
Variação do Molho: Se não tiver hortelã, um molho de salsa ou manjericão, seguindo a mesma base da receita, também fica delicioso e combina muito bem com a carne.
Perguntas Frequentes
Posso usar outro corte de carne para esta receita?
Sim! Esta receita funciona muito bem com outros cortes para assar, como contrafilé, filé mignon (reduzindo o tempo de forno) ou até mesmo um lombo de porco.
Como posso adiantar o preparo para um jantar?
Você pode fazer o molho de hortelã e o purê de ervilha com um dia de antecedência. Guarde-os em recipientes fechados na geladeira. O purê pode ser reaquecido lentamente no fogão, adicionando um pouco mais de creme de leite ou caldo se necessário.
O que fazer com as sobras?
As sobras de carne fatiada são deliciosas em sanduíches no dia seguinte! Guarde a carne, o purê e o molho em recipientes separados na geladeira por até 3 dias.
Informações Nutricionais
| Calorias | Aproximadamente 550 kcal |
| Carboidratos | 25 g |
| Proteínas | 45 g |
| Gorduras | 30 g |
| Fibras | 8 g |
| Sódio | 450 mg |
Os valores nutricionais são estimativas e podem variar com base nos ingredientes e quantidades exatas utilizadas.
Conclusão
Servir esta Carne Assada com Molho de Hortelã e Purê de Ervilha é mais do que apenas colocar comida na mesa; é criar um momento. A explosão de cores e a harmonia de sabores mostram como a culinária pode ser ao mesmo tempo reconfortante e surpreendente.
Esperamos que você se divirta tanto preparando quanto degustando este prato. Bom apetite!
Veja como Fazer!
Assista ao vídeo completo da receita para não perder nenhum detalhe do preparo.
