The Best Fluffy Pancakes recipe you will fall in love with. Full of tips and tricks to help you make the best pancakes.
📱 Versão Interativa
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Principais Aprendizados
- O segredo da cremosidade está no cozimento lento e na combinação de leite integral, leite de coco e leite condensado.
- Usar milho verde fresco batido e coado adiciona uma camada extra de sabor e doçura natural ao prato.
- Deixar a canjica de molho é um passo fundamental para garantir que os grãos cozinhem de maneira uniforme e fiquem macios.
🌟 Introdução
A canjica é um dos pratos mais emblemáticos das festas juninas brasileiras, uma sobremesa que conforta a alma e aquece o corpo. Nesta versão, vamos elevar a receita tradicional a um novo patamar de sabor, adicionando a doçura e a textura inconfundível do milho verde fresco. O resultado é uma Canjica Cremosa com Milho Verde que vai muito além do esperado, com uma cremosidade de dar água na boca e um perfume que invade a casa, trazendo memórias afetivas e a promessa de momentos deliciosos.
Preparar esta receita é mais fácil do que você imagina. Com um passo a passo detalhado, você aprenderá os segredos para cozinhar o milho no ponto certo e para criar a base cremosa perfeita, equilibrando o doce do leite condensado com a riqueza do leite de coco. Prepare-se para se apaixonar por cada colherada e para fazer desta a sua receita oficial de canjica, seja para celebrar as festas de São João ou para transformar um dia comum em uma ocasião especial.
🥘 Ingredientes
Base da Canjica
- 500g de milho para canjica branca
- 2 litros de água (para o molho e cozimento inicial)
- 4 espigas de milho verde fresco
- 4 cravos-da-índia
- 2 canelas em pau
Para Adoçar e Finalizar
- 1 litro de leite integral
- 200ml de leite de coco
- 395g de leite condensado (1 lata ou caixinha)
- 1/2 xícara de açúcar (opcional, ajuste conforme seu paladar)
- Canela em pó a gosto para polvilhar
👨🍳 Modo de Preparo
1
Hidrate o Milho da Canjica
Comece lavando bem o milho para canjica em água corrente. Em seguida, coloque os grãos em uma tigela grande e cubra com 1,5 litro de água. Deixe de molho por, no mínimo, 8 horas. Este processo é fundamental para que o milho cozinhe mais rápido e fique macio e uniforme.
2
Cozinhe a Base na Pressão
Após o tempo de molho, escorra a água e transfira o milho para uma panela de pressão. Adicione 2 litros de água limpa, a canela em pau e os cravos-da-índia. Tampe a panela e, após pegar pressão, cozinhe por cerca de 40 a 50 minutos em fogo baixo. Desligue e espere a pressão sair naturalmente.
3
Prepare o Creme de Milho Verde
Enquanto a canjica cozinha, prepare o milho verde. Com uma faca, debulhe as espigas. Coloque os grãos no liquidificador com metade do leite integral (500ml) e bata bem por cerca de 2 minutos. Passe essa mistura por uma peneira fina, espremendo bem o bagaço para extrair todo o líquido. Descarte o bagaço.
4
Combine os Sabores
Verifique se o milho da canjica está bem macio. Se sim, retire os paus de canela e os cravos. Adicione o creme de milho verde coado à panela, juntamente com o restante do leite integral (500ml) e o leite de coco. Misture tudo muito bem para incorporar os ingredientes.
5
Adoce e Alcance a Cremosidade
Leve a panela ao fogo baixo, agora sem pressão, e adicione o leite condensado. Se desejar mais doce, acrescente o açúcar. Cozinhe, mexendo sempre para não grudar no fundo, por cerca de 20 a 30 minutos, ou até que a canjica esteja com um caldo bem cremoso e encorpado.
6
Finalize e Sirva
Desligue o fogo e deixe a canjica descansar por alguns minutos; ela vai engrossar um pouco mais. Sirva quente ou fria, em tigelas individuais, e finalize polvilhando uma generosa camada de canela em pó por cima para dar aquele toque final especial. Agora é só aproveitar essa delícia!
💡 Dicas Extras
Para uma canjica ainda mais cremosa: Depois de pronta, se você quiser uma textura aveludada, retire uma concha cheia de grãos com um pouco de caldo, bata no liquidificador e devolva à panela. Misture bem e o resultado será uma cremosidade extra, sem precisar de amido.
Varie os sabores: Experimente adicionar 100g de coco ralado (fresco ou de pacote) ou 1 xícara de amendoim torrado e moído junto com o leite condensado. Essas adições trazem texturas e sabores incríveis que combinam perfeitamente com a canjica, criando novas versões da receita.
O ponto do açúcar: Prove a canjica antes de adicionar o açúcar. O leite condensado já é bem doce, e o milho verde também contribui com doçura. Adicione o açúcar aos poucos e apenas se julgar necessário, garantindo que a sobremesa fique agradável ao seu paladar e não excessivamente doce.
Panela de pressão é sua aliada: Não pule o uso da panela de pressão para o cozimento inicial dos grãos. Ela economiza muito tempo e gás, garantindo que o milho fique desmanchando de tão macio, que é a base para uma canjica perfeita.
❓ Perguntas Frequentes
Posso usar milho de lata ou congelado no lugar do milho verde fresco?
Sim, você pode usar, mas o sabor não será o mesmo. O milho fresco tem uma doçura e um sabor mais pronunciado. Se optar pelo de lata, use cerca de 2 latas drenadas e não adicione o açúcar da receita até provar, pois o milho em conserva pode ser mais doce.
Como sei o ponto certo do cozimento da canjica?
O ponto ideal é quando os grãos de milho estão muito macios, quase desmanchando ao apertar com uma colher, e o caldo está visivelmente grosso e cremoso. Lembre-se que ela encorpa ainda mais depois de esfriar, então não deixe secar demais na panela.
Como posso armazenar a canjica que sobrou?
Espere esfriar completamente e guarde em um pote com tampa na geladeira por até 4 dias. Ao reaquecer, ela estará mais grossa. Adicione um pouco de leite e mexa bem em fogo baixo até atingir a consistência desejada novamente.
🎯 Conclusão
Agora que você tem todos os segredos para preparar a mais deliciosa Canjica Cremosa com Milho Verde, está na hora de colocar a mão na massa. Esta não é apenas uma receita; é uma celebração dos sabores autênticos do Brasil, uma forma de carinho servida em uma tigela. Permita-se desfrutar do processo, do aroma que preenche a cozinha e, claro, do resultado final que aquece o coração. Sirva para a família, para os amigos ou para si mesmo, e veja como um prato simples pode se transformar em uma memória inesquecível.
