Sobremesas

Camafeu de Nozes da Palmirinha: A Receita Clássica e Irresistível

Name: Camafeu de Nozes da Palmirinha: A Receita Clássica e Irresistível
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 30 porções
Cuisine: Global
Ingredients: 1 lata Leite condensado (395g); 200 g Nozes (Moídas para o recheio); 1 colher (sopa) Manteiga (Sem sal (para untar e dar brilho)); 3.5 xícaras (chá) Açúcar de confeiteiro (Para o fondant); 1/4 xícara (chá) Leite integral (Para dissolver o açúcar); 1 colher (chá) Limão (Gotas para dar brilho ao fondant); 30 unidades Nozes (Metades ou quartos para decorar)

Aprenda a fazer o tradicional Camafeu de Nozes da Palmirinha. Um doce fino clássico de festas, com recheio cremoso de nozes e cobertura delicada de fondant. Receita passo a passo infalível.

Tempo de Preparo

30 minutos

Tempo de Cozimento

15 minutos

Rendimento

Camafeu de Nozes da Palmirinha: A Receita Clássica e Irresistível

O Camafeu de Nozes é aquele doce que evoca sofisticação e nostalgia, sendo presença obrigatória em casamentos clássicos e festas elegantes. Esta versão homenageia a inesquecível Vovó Palmirinha, que ensinou com maestria como transformar ingredientes simples em joias da confeitaria. A combinação da crocância das nozes com a doçura do leite condensado, envolta em uma fina camada de açúcar que 'quebra' na boca, torna essa receita uma experiência sensorial única e irresistível.

Ingredientes

Porções:1x

1 lataLeite condensado395g

200 gNozesMoídas para o recheio

1 colher (sopa)ManteigaSem sal (para untar e dar brilho)

3.5 xícaras (chá)Açúcar de confeiteiroPara o fondant

1/4 xícara (chá)Leite integralPara dissolver o açúcar

1 colher (chá)LimãoGotas para dar brilho ao fondant

30 unidadesNozesMetades ou quartos para decorar

Modo de Preparo

Em uma panela de fundo grosso, misture o leite condensado e as nozes moídas. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até atingir o ponto de brigadeiro (desgrudando do fundo da panela).

Transfira a massa para um prato untado com manteiga. Cubra com plástico-filme em contato com o doce para não criar película e deixe esfriar completamente.

Com a massa fria, unte as mãos com manteiga e modele pequenas porções em formato oval (o formato clássico do camafeu). Reserve.

Para o fondant: Em uma tigela para banho-maria, misture o açúcar de confeiteiro e o leite até obter uma pasta lisa.

Leve ao banho-maria brando e adicione as gotas de limão. Misture até que fique fluido e morno (não deixe ferver ou secar).

Com o auxílio de um garfo, banhe os camafeus no fondant, escorra o excesso e coloque sobre papel manteiga.

Imediatamente após banhar, decore o topo de cada doce com um pedaço de noz antes que o açúcar seque.

Deixe secar completamente em temperatura ambiente antes de colocar nas forminhas.

Dúvidas Comuns

Qual o ponto certo do recheio?

O ponto correto é o de enrolar (brigadeiro firme), quando a massa se solta completamente do fundo e das laterais da panela.

Posso congelar os camafeus?

Você pode congelar a massa do recheio já cozida e fria. O doce finalizado com fondant não deve ser congelado, pois a cobertura irá derreter ao descongelar.

Por que meu fondant ficou transparente?

Provavelmente a mistura estava muito quente ou com muito leite. O fondant deve ser uma pasta grossa e branca, apenas aquecida levemente para fluir.

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