Em uma tigela pequena, misture o leite morno, o açúcar e o fermento biológico. Deixe descansar por cerca de 10 minutos até formar uma espuma (esponja).

Em uma tigela grande, coloque a farinha de trigo (reserve um pouco) e o sal. Faça um buraco no centro e adicione a mistura de fermento ativado, o ovo batido e a manteiga.

Misture os ingredientes começando pelo centro e incorporando a farinha aos poucos. Quando a massa ficar pesada, transfira para uma bancada enfarinhada.

Sove a massa por cerca de 10 a 15 minutos até que ela fique lisa, elástica e solte das mãos. Se necessário, adicione o restante da farinha aos poucos.

Coloque a massa de volta na tigela, cubra com um pano limpo e deixe descansar em local morno por aproximadamente 1 hora, ou até dobrar de volume.

Enquanto a massa cresce, prepare o recheio: refogue levemente a cebola (opcional), adicione o molho de tomate e deixe apurar. Reserve para esfriar.

Após o tempo de crescimento, divida a massa em 8 a 10 porções iguais. Abra cada porção com um rolo, formando um retângulo ou oval.

Monte os cachorros-quentes: coloque um pouco de molho no centro da massa, posicione a salsicha e cubra com queijo mussarela e orégano. Feche a massa enrolando bem e apertando as pontas para o recheio não vazar.

Disponha os enroladinhos em uma assadeira untada e enfarinhada (ou com papel manteiga), deixando um espaço entre eles. Cubra e deixe descansar novamente por 20 minutos.

Pré-aqueça o forno a 180°C. Pincele a gema batida sobre cada enroladinho para dar cor e leve ao forno por 25 a 30 minutos, ou até que estejam dourados. Sirva morno.