Comece derretendo o chocolate branco com a manteiga em banho-maria. Mexa ocasionalmente até obter uma mistura lisa e brilhante. Retire do fogo imediatamente para não queimar o chocolate.

Na mistura ainda morna, adicione o açúcar refinado e o açúcar mascavo. Bata vigorosamente com um fouet (batedor de arame) para dissolver os grânulos de açúcar e garantir a textura correta.

Adicione os ovos um a um, batendo bem após cada adição. Em seguida, misture a essência de baunilha e os 150g de doce de leite até a massa ficar homogênea.

Incorpore a farinha de trigo peneirada delicadamente com uma espátula, sem bater excessivamente. Por fim, adicione as nozes picadas e misture apenas para distribuir.

Despeje a massa em uma forma quadrada (20x20cm) forrada com papel manteiga untado. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 20 a 25 minutos.

O ponto correto é quando as bordas estão douradas e firmes, mas o centro ainda está levemente úmido (não cru). Retire e deixe esfriar completamente antes de cortar.

Para a montagem estilo Outback: aqueça levemente o pedaço de brownie, coloque em um prato e cubra com uma colherada generosa do doce de leite reservado.