Comece derretendo o chocolate meio amargo com a manteiga. Você pode fazer isso em banho-maria ou no micro-ondas (de 30 em 30 segundos, mexendo sempre). Reserve e deixe amornar.

Em uma tigela grande, bata os ovos com o açúcar usando um batedor de arame (fouet) ou batedeira até obter um creme claro e levemente volumoso. Isso criará aquela casquinha craquelada.

Incorpore a mistura de chocolate derretido (já morno, não quente) ao creme de ovos e misture delicadamente até homogeneizar.

Adicione a farinha de trigo peneirada e misture apenas o suficiente para incorporar. Não bata a massa nessa etapa para não desenvolver o glúten (queremos um brownie macio, não um bolo).

Acrescente as nozes picadas e as gotas de chocolate branco, misturando levemente com uma espátula.

Despeje a massa em uma forma quadrada (aprox. 20x20cm) untada e forrada com papel manteiga (isso facilita muito na hora de desenformar).

Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 25 a 30 minutos. O ponto correto é quando as bordas estão firmes e o centro ainda levemente mole. O palito deve sair úmido, não seco.

Deixe esfriar completamente na forma antes de cortar em quadrados, pois ele termina de firmar enquanto esfria.