Prepare o Pão de Ló: Separe as gemas das claras. Bata as claras com uma pitada de sal até atingir picos firmes e reserve. Em outra tigela, bata as gemas com o açúcar até obter um creme pálido e fofo.

Incorpore os Secos: Peneire a farinha e o cacau sobre a mistura de gemas. Adicione as claras em neve alternadamente, misturando delicadamente com uma espátula (movimentos de baixo para cima) para manter a aeração. Se necessário, adicione o fermento por último.

Asse o Bolo: Despeje a massa em uma forma retangular forrada com papel manteiga. Asse em forno pré-aquecido a 180°C por 15-20 minutos ou até passar no teste do palito. Deixe esfriar completamente.

Prepare a Mousse: Derreta o chocolate amargo (banho-maria ou micro-ondas) e deixe esfriar até ficar morno. Bata o creme de leite fresco gelado até atingir picos moles (ponto de chantilly leve).

Finalize a Mousse: Incorpore o chocolate derretido morno ao chantilly delicadamente com uma espátula, garantindo que a mistura fique homogênea e aerada.

Montagem: Corte o pão de ló frio em duas camadas horizontais iguais. Coloque a base no prato, cubra com toda a mousse de chocolate e coloque a segunda camada de bolo por cima.

Refrigeração: Leve à geladeira por no mínimo 4 horas (idealmente de um dia para o outro) para firmar a mousse antes de cortar em quadrados.