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Receita de Bolo Red Velvet Fofinho com Recheio e Cobertura de Cream Cheese
Versão Rápida e Interativa
Confira esta receita em um formato de Web Story – visual, interativo e perfeito para mobile!
O Bolo Red Velvet, ou ‘Veludo Vermelho’, é um clássico da confeitaria que encanta não só pela sua cor vibrante, mas também pela sua textura incrivelmente macia e sabor delicado. Com um leve toque de cacau e a acidez característica do buttermilk, este bolo é uma experiência única. E para coroar essa maravilha, uma cobertura aveludada de cream cheese que equilibra o doce e derrete na boca.
Nesta versão, inspirada na receita original do cozinha365.com.br (disponível em: https://cozinha365.com.br/receitas/bolo-red-velvet-fofinho-com-recheio-e-cobertura-de-cream-cheese/), vamos te guiar passo a passo para criar um Bolo Red Velvet fofinho e perfeito, digno das melhores confeitarias. Prepare-se para receber muitos elogios!
A fatia perfeita de felicidade tem a cor do veludo e o sabor do céu.
Principais Aprendizados
- A combinação de buttermilk e vinagre é o segredo para uma massa extra macia e fofinha.
- Use corante em gel para uma cor vermelha vibrante sem alterar a consistência da massa.
- A cobertura de cream cheese deve ser feita com os ingredientes em temperatura ambiente para garantir a cremosidade perfeita.
Informações da Receita
Preparo
20
minutos
Cozimento
35
minutos
Total
55
minutos
Ingredientes
Para a Massa do Bolo
Para o Recheio e Cobertura de Cream Cheese
Modo de Preparo
1
Preparar a Massa
Comece organizando tudo! Pré-aqueça seu forno a 180°C. Unte generosamente duas formas redondas de 20cm com manteiga e farinha, e para garantir que nada grude, forre o fundo delas com um disco de papel-manteiga. Em uma tigela grande, peneire juntos os ingredientes secos: a farinha, o cacau em pó, o bicarbonato de sódio e o sal. Misture bem com um fouet para aerar. Em outra tigela, bata os ovos, o açúcar e o óleo até a mistura ficar clara e homogênea. Agora, adicione o buttermilk, o vinagre, a essência de baunilha e o vibrante corante vermelho à mistura líquida, mexendo até a cor ficar uniforme e deslumbrante. Por fim, incorpore os ingredientes secos aos líquidos, adicionando-os em três partes e misturando delicadamente com uma espátula, apenas até a massa ficar lisa. Cuidado para não bater demais!
2
Assar o Bolo
Com a massa pronta, divida-a igualmente entre as duas formas preparadas. Dê uma leve batidinha das formas na bancada para remover bolhas de ar. Leve ao forno pré-aquecido e asse por cerca de 35 minutos. O sinal de que está pronto é o famoso teste do palito: espete um no centro do bolo e, se sair limpo, está perfeito! Retire os bolos do forno e deixe-os esfriar dentro das formas por 10 minutos. Depois, desenforme com cuidado sobre uma grade e deixe esfriar completamente antes de pensar em colocar a cobertura.
3
Preparar a Cobertura
Enquanto os bolos esfriam, prepare a cobertura dos sonhos. Em uma batedeira, bata o cream cheese e a manteiga (ambos em temperatura ambiente, isso é crucial!) em velocidade média-alta até obter um creme super fofo e sem nenhum grumo. Adicione a essência de baunilha e misture. Reduza a velocidade da batedeira e acrescente o açúcar de confeiteiro aos poucos. Quando todo o açúcar estiver incorporado, aumente a velocidade novamente e bata por mais 2 a 3 minutos, até a cobertura ficar leve, aerada e com um brilho irresistível.
4
Montar o Bolo
Chegou a hora da mágica! Com os bolos já frios, use uma faca de serra para nivelar os topos, caso tenham crescido com uma pequena cúpula. Guarde essas aparas para decorar! Coloque a primeira camada de bolo no prato onde irá servir. Espalhe uma camada generosa de cobertura sobre ela. Posicione a segunda camada de bolo por cima, pressionando levemente. Agora, use o restante da cobertura para cobrir todo o topo e as laterais do bolo, alisando com uma espátula. Para um toque final, esfarele as aparas do bolo e decore as laterais ou o topo. Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos para firmar antes de servir.
Utensílios Necessários
Dicas do Chef
Temperatura dos Ingredientes: Para uma massa e cobertura perfeitas, certifique-se de que os ovos, o buttermilk, o cream cheese e a manteiga estejam todos em temperatura ambiente. Isso garante uma mistura mais homogênea e uma textura final superior.
Não Bata a Massa em Excesso: Ao incorporar os ingredientes secos aos líquidos, misture apenas o suficiente para que a farinha desapareça. Bater demais desenvolve o glúten e pode resultar em um bolo mais denso e menos fofinho.
Perguntas Frequentes
Não tenho buttermilk. Posso substituir?
Sim! O buttermilk é essencial para a maciez da massa, mas você pode fazer uma versão caseira facilmente. Para cada xícara de buttermilk, misture 1 xícara de leite com 1 colher de sopa de suco de limão ou vinagre branco. Deixe descansar por 5 a 10 minutos antes de usar. A mistura vai talhar um pouco, e é exatamente isso que se espera.
Qual o melhor corante para obter um vermelho vibrante?
Para um vermelho intenso e que não altere a textura da massa, o ideal é usar corante alimentício em gel ou em pó. Corantes líquidos podem adicionar umidade extra à massa e geralmente resultam em uma cor menos vibrante. Comece com a quantidade indicada na receita e adicione mais se desejar uma cor mais forte.
Como devo armazenar o bolo Red Velvet?
Devido à cobertura de cream cheese, o bolo Red Velvet deve ser armazenado na geladeira. Guarde-o em um recipiente fechado ou porta-bolos para evitar que resseque. Ele se manterá fresco e delicioso por até 4 dias. Para uma melhor experiência, retire da geladeira cerca de 20-30 minutos antes de servir para que a cobertura e a massa amoleçam um pouco.
Informações Nutricionais
| Calorias | 450 kcal |
| Carboidratos | 55 g |
| Proteínas | 6 g |
| Gorduras | 23 g |
| Fibras | 1.5 g |
| Sódio | 350 mg |
Valores nutricionais são apenas uma estimativa e podem variar.
Conclusão
E aí está: um Bolo Red Velvet espetacular, fofinho e com uma cobertura de cream cheese que vai conquistar todos os corações. Fazer este bolo em casa é uma terapia deliciosa e o resultado é uma sobremesa elegante e inesquecível. Siga cada passo com carinho e prepare-se para saborear uma das maiores maravilhas da confeitaria. Bom apetite!
Veja como Fazer!
Assista ao vídeo completo da receita para não perder nenhum detalhe do preparo.
