Comece preparando a forma: unte uma forma de furo central (22cm) generosamente com o caramelo líquido e reserve.

Prepare o Pudim: No liquidificador, bata o leite condensado, a medida de leite, os 5 ovos inteiros e o coco ralado até ficar homogêneo. Reserve essa mistura.

Prepare a Massa do Bolo: Na batedeira, bata as 5 gemas com o açúcar até obter um creme claro e fofo.

Adicione os 300ml de leite aos poucos à mistura de gemas, batendo sempre.

Desligue a batedeira e incorpore delicadamente a farinha de trigo peneirada e o fermento em pó.

Bata as 5 claras em neve firme e incorpore-as suavemente à massa do bolo, fazendo movimentos de baixo para cima para manter a aeração.

Montagem: Despeje toda a massa do bolo na forma caramelizada.

Com muito cuidado, despeje a mistura líquida do pudim sobre a massa do bolo. Dica: Use as costas de uma colher para amortecer a queda do líquido e evitar que ele perfure a massa bruscamente.

Leve ao forno pré-aquecido a 180°C em banho-maria (coloque a forma dentro de uma assadeira com água quente).

Asse por aproximadamente 50 a 60 minutos. Faça o teste do palito: ele deve sair limpo da parte do bolo.

Deixe esfriar totalmente em temperatura ambiente e leve à geladeira por no mínimo 4 horas antes de desenformar.